菜品特色
酸菜冬粉是一道美味可口的東北菜。以冬粉為主要原材料。為東北風味，口味鹹鮮為主，酸菜味濃。酸菜去根,頂刀切成絲。蔥，姜，蒜切成末。冬粉用開水泡軟，切成20厘米長的段。豬肉切成片。炒鍋上火，加入油，放入蔥，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把冬粉放入，改成小火燒制約15分鐘。待鍋內湯汁被冬粉吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。
做法
主料
各種各樣的酸菜冬粉酸菜150克,乾冬粉100克。
配料
豬肉150克。
調料
醬油5克,料酒10克,雞精10克,鹽15克,香油5克,油30克,蔥10克,姜10克,蒜5克。
製作方法
做酸菜冬粉的原料①酸 菜去根,頂刀切成絲。蔥，姜，蒜切成末。冬粉用開水泡軟，切成20厘米長的段。豬肉切成片。
②炒鍋上火，加入油，放入蔥，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把冬粉放入，改成小火燒制約15分鐘。
③待鍋內湯汁被冬粉吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。
營養價值
營養豐富。
說明
此菜為東北風味，口味鹹鮮為主，酸菜味濃。 製作中待冬粉把湯汁收濃後立即出鍋裝盤，以免燒制時間過長，使菜餚過爛。
另外，製作時還可以加入一些辣醬一同炒制，口味更加豐富。
