酸甜咕嚕肉

酸甜咕嚕肉屬於浙菜，主要原料是五花肉、雞蛋、竹筍，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的功效。

簡介

【菜名】 酸甜咕嚕肉

酸甜咕嚕肉

【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

【原料】
豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，乾、濕生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克（耗油75克）。炸蝦片12件（塊）。

製作

【製作過程】
1、將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米方塊，放入碗內，加鹽、生油、乾生粉醃製後，再一塊塊拍上乾生粉。 2、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾乾油。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。