酥香蛇段

酥香蛇段所屬一款美食之一，主要原料有蛇肉500克、生菜（團葉）150克等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：蛇肉500克
輔料：生菜（團葉）150克
調料：醋10克 白砂糖10克 味素2克 香油10克 菜籽油150克

製作：

1. 將蛇剁成6厘米長的段，漂去血水，再入沸水中氽一水後洗淨；
2. 滷水燒沸，放入蛇段，鹵至質軟時撈起；生菜切絲，拌成糖醋味；
3. 將蛇段入油鍋中炸至色呈金黃，起鍋裝盤，刷上香油，鑲上生菜即可。

製作提示

1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時應掌握好油溫；
3. 可配椒鹽碟上席，滿足不同味感需要。