酥炸紫茄餅

酥炸紫茄餅是用茄子(紫皮、長)250克豬肋條肉（五花肉）400克等做的一道菜，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系：

川菜

原料：

主料：

茄子(紫皮、長)250克豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：

小麥麵粉50克 雞蛋150克

調料：

大蔥10克姜8克大蒜（白皮）8克味素4克鹽5克香油5克

製作：

1.將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末，加入調料製成肉餡。
2.茄子洗淨，斜切夾刀片，將肉餡填充其中，掛上用雞蛋、麵粉、水調成的糊備用。
3.鍋內注油燒熱，下茄餅炸於金黃色，撈出裝盤即可。

口感

外酥里嫩,香辣適口