圖書信息
書 名: 這樣吃才健康
作 者：王炳
出版社： 中國輕工業出版社
出版時間： 2009年06月
ISBN: 9787501968893
開本： 16開
定價: 22.00 元
內容簡介
《這樣吃才健康》作者從"健康地吃。吃出健康的人"的角度出發，通過現身說法，把自己多年來在吃方面的探討和心得體會與大家一起分享，並全面揭示出健康飲食的秘訣！你知道善於選吃、切勿多吃、不要久吃、都要會吃、依時而吃的“進食五訣”嗎？你知道什麼是“678”餐嗎？你知道早晚補鈣效果會不同嗎？
編輯推薦
《這樣吃才健康》是一本改變你包含觀念的健康書，作者用親身體揭秘健康飲食的養生書。
長年來，筆者為了確保健康，一直在研究如何吃在編寫《這樣吃才健康》過程中，查考了眾多學者的大量著述。其中，有些進行了採納或付諸實施；有些做了調整、深化；有些雖未反映在本書中，但從中得到了啟發，開闊了思路。
本書得以成功出版，與親朋友人的大力支持密不可分，它是大家鼓勵、支持下的產物，在此，謹借出版之機向所有為本書做出貢獻者深表感謝！
作者簡介
王炳，1936年出生，畢業於北京工業學院自動控制系。
前期在國防部第五研究院（後來的航天工業部）從事引導控制系統模擬及軌道測量控制系統研究工作；後期在計算機醫學套用領域致力於計算機套用研究，兼以探討人體保健方面的命題。1992年起享受國務院頒發的“政府特殊津貼”。曾任江蘇省醫療電子研究所總工程師，兼任蘇州市醫療美容研究所所長 現主要進行人體抗衰老及飲食健康方面的研究。
朱崇聖，1945年出生，畢業於復旦大學物理系。
先後在安徽中醫學院、蘇州大學附屬第一醫院從事人體經絡電生理、心臟電生理的研究工作，主要負責心臟生理功能的研究與醫務工作，並取得多項研究成果。現主要進行人體抗衰老及飲食健康方面的研究。
圖書目錄
第一章 簡言“進食五訣”——飲食的五條綠色通道
善於選吃
切勿多吃
不要久吃
都要會吃
依時而吃
第二章 循規進餐，身體自安
第一節 進餐不要任為——餐程要“循規”
餐前三大準備
餐中十大要素
餐後宜忌十二點
第二節 入口別忙下咽——咀嚼適度好處多
唾液之益
咀嚼和唾液的綜合效果
培養咀嚼習慣
第三章 飲食善選，土成金
第一節 美餐不能亂配——合理搭配談宜忌
食物合理搭配很重要
食物構成的營養鏈
食物搭配要點——貴在平衡
“鴛鴦配”與“拉郎配”
飲食搭配落實在廚房
第二節 主食別失“主位”——主食過少，弊多益少
人的本性決定該吃什麼——主食之益
主食別讓位給副食
主食巧吃促健康
第三節 素葷難以互代——以素為主,葷食相輔
從《斷酒肉文》談起
素食確有優勢
素與葷均不完美
素主葷輔——一種簡單易行的健康方案
第四節 零食絕非“零效”——會吃零食助平衡
吃些零食有好處
零食例說
要善於吃零食
第四章 揚利抑害，食之無憂
第一節 “好物”要成好食——烹調得當如金似玉
廚房要有備無缺
要妥善處理食材
把握好烹飪火候和溫度
煎炸燒烤——劣等烹飪
按食物品種選用烹飪方法
烹調的十一項提示
第二節 “食毒”化險為夷——有“策”何怕有“毒”
漫不經心地吃，層出不窮的禍
食物帶毒也生毒
食物選擇依“況”進行
食物存放妥善處理
拒“毒”要素
解毒食物
中毒的自救法
百歲壽星的飲食排毒習慣
第五章 重“早”輕“晚”，心安身泰
第一節 早餐別成早點——早餐之貴
早餐八益
早餐要怎樣吃?
海外早餐的啟示
第二節 晚餐應退“霸位”——晚餐之疑
傳統晚餐的反思
晚餐和衰病
傳統晚餐要變革
第六章 飽、過、餓、停，有禁有行
第一節 飽促短命——飽食之害
飽餐之害
拒絕飽餐
第二節 過必傷身——過食之弊
過食的一般後果
營養素的過食危害
食物的過食危害
防範過食
第三節 餓能健體——節食之益
“麥卡效應”及相應論說
節食延長壽命
如何節食?
第四節 停可延衰——斷食之利
斷食的益體功效
斷食應謹慎
第七章 天天飲水，關鍵要“會”——飲水的學問
人體內的水循環
水在體內的作用
水質與水性
健康水與隱性水
正確飲水
不同人群飲水宜忌
喝什麼水，用什麼喝?
第八章 進補未必受益——談謹慎進補
誤補致無補
該怎樣進補?
關注鈣劑
關注維生素製劑
食物是最好的補品
保健食品補劑的服用進補——謹慎，謹慎，再謹慎
第九章 大腦更應厚愛——大腦的飲食調補
大腦特徵與衰變
大腦營養與進食
對大腦有害的食物
第十章 全年進食“678”頓正餐初探
傳統三餐的困惑
日食二餐的回歸
全年“678”餐的探求
後記
……
