食材用料
主料：
整幅小羊排（我這塊有8根，約重540g）
調料：
現磨岩鹽（或者海鹽），現磨黑胡椒，新鮮迷迭香（rosemary），大蒜，香菜籽（coriander seeds），孜然（cumin），橄欖油
製作方法
1，先把羊排肉多的那面的肥油去掉，然後磨適量鹽和黑胡椒，在羊排的正反兩面，稍微按摩一下；
2，把迷迭香葉子，大蒜剁碎，香菜籽稍微烤香碾碎，然後連同孜然和少許橄欖油一起抹在羊排正反兩面，繼續按摩一下；
3，放冰櫃醃製（冷藏過夜）；
4，第二天準備烤羊排之前，先提前把羊排從冰櫃取出恢復室溫，把烤箱預熱195攝氏度；
5，取一口鍋子，燒燙（我醃肉的時候就放了橄欖油，所以這個步驟沒放油，但是您如果喜歡也可以在鍋里稍微放些油），放下羊排稍微煎至兩面都sear住（先用高溫把表面煎一下可以儘量鎖住裡面的肉汁，表皮也更香一些）；
6，烤盤上面放烤架，羊排再放烤架上，放入預熱好的烤香烤25分鐘左右
7，烤好後從烤箱取出，放置rest幾分鐘，之後再切塊食用，吃的時候可以把烤盤裡滴下來的少許汁淋上去
注意事項
根據烤箱不同，羊排大小不同和個人口感喜好不同時間可以自行調整（我事先稍微煎過一下，嫌麻煩也可以不用煎直接烤），總的來說無論是煎牛羊魚排還是烤牛羊魚排，掌握時間這件事還是只能靠熟能生巧；
