口味：辣味
工藝：拌
製作材料
主料：油皮100克
調料：豬油（煉製）25克,豆瓣辣醬100克,鹽2克,醬油5克
製作過程
1. 將百葉切成斜角塊，放入熱水中泡軟，然後用冷水洗淨；
2. 百葉放入鍋中，並加入雞湯、辣醬、鹽和醬油，用中火煮沸；
3. 最後加入豬油拌勻即可。
製作要訣
1. 也可以將百葉改成粉皮或者豆腐；
2. 本品需雞湯約1000毫升。
健康提示
1. 熱量低,又可滋補腸胃
2. 百葉性平味甘,清心養胃、潤腸通便
3. 百葉是大豆精華製成的,不含油脂,且營養豐富,是肥胖者理想食品.
辣醬百葉營養分析
油皮： 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高； 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利辣醬百葉的營養成分。
辣醬百葉的營養成分
能量 712.9千卡
蛋白質 55.48克
脂肪 50.3克
碳水化合物 25.96克
膳食纖維 15.31克
膽固醇 23.25毫克
維生素A 470.75微克
胡蘿蔔素 2780微克
硫胺素 0.25毫克
核黃素 0.33毫克
煙酸 2.5毫克
維生素E 61.47毫克
鈣 449.74毫克
磷 541.2毫克
鉀 1128.13毫克
鈉 2350.17毫克
碘 5.12微克
鎂 219.84毫克
鐵 17.45毫克
鋅 4.34毫克
硒 32.74微克
銅 1.31毫克
錳 3.11毫克
