內容簡介
在外面用餐的頻率太高，是否會覺得吃來吃去，各家的菜色都差不多，就連開胃的小菜也都千篇一律，味覺麻痹了呢？本書作者運用物美價廉的食材、常年皆有且價格穩定的乾貨、配料，做出100道創意又新又美味的獨門小菜，獨創冷凍脫水法，做出令人叫絕的醬漬小菜，以及可當小菜又可當佐醬的香醬、辣醬。在每道小菜中，標示出的“最佳品嘗期”與“替代食材”，有些小菜更標示出“可替換的味型”，雖然本書的製作量以4人份為主，但您可依照自身所需，等比例地增加或減少。只要照著做，您將不只學會100道，200道，300道.都可以隨意變化自如！
編輯推薦
本書作者運用物美價廉的食材、常年皆有且價格穩定的乾貨、配料，做出100道創意又新又美味的獨門小菜，獨創冷凍脫水法，做出令人叫絕的醬漬小菜，以及可當小菜又可當佐醬的香醬、辣醬，每道小菜皆有最佳品嘗期的建議，與替代食材、變換味道類型的叮嚀。您家的小菜，從此與眾不同且變化萬千，最重要的——便宜又好吃!
目錄
作者序
做一道便宜又好吃的小菜，就是這么簡單!
本書特色
第1篇 用自製的冷凍脫水菜做健康美味的小菜
梅汁茭白筍
薑末小芥菜
紅白蘿蔔條
酸拌甘藍
鹽味苦瓜
大蒜西紅柿
酒釀菜心
醬漬凍豆腐
涼拌腐竹
味噌黃瓜
油漬三椒
紫甘雙絲
雙色洋蔥
百香瓜漬
芥末茄子
第2篇 迅速上菜的開胃極品——快拌菜
蝦皮瓠瓜
涼拌洋菜
香椿百葉
意式雙茄
蔥油四季豆·芫香冬瓜
芹香金菇·雙色椰花
珊瑚萊·紅油脆筍
香乾黃豆芽·香拌菜梗
香油苔菜
紅糟藕片
酸菜油花生
豆瓣牛蒡
甜酸豇豆
辣子菜
頭菜面
蚝油三白·柴魚三椒
拌炒銀耳·醋味海帶芽
五味鳳梨·蔭味嫩薑
泰式西紅柿·黃瓜芽萊
香糟面肚
樹子翠爽
蔥油醃瓜條
醬香茄子·魚香雪裡蕻
梅拌青木瓜·油發馬鈴薯片
三絲黃花·姜味醋芹
辣拌白菜·麵筋海帶根
胡麻甜味南瓜塊
洛神魔芋
第3篇 慢火滷製的美味小菜
鹵香油海帶結
八角鹵紅蘿
五香鹵花豆
咖喱鹵素腰花
沙茶鹵素雞
鹵蒜苗木耳
鹵香菇牛蒡
鹵緋紅玉筍
鹵甜汁瓠瓜結
鹵層塔海茸
第4篇 油炸的美味——香酥小菜
胡椒蒜薹
醬炸玉米
咖喱洋芋角
酥炸薯皮
鹽味乾菇頭
芹葉面酥
成甜辣黃豆仁
酥香筍翅
小魚豆乾
奶醬腐竹
椒香芋頭絲
楓糖金瓜年糕
炸面腸
炸冬瓜
第5篇 開胃好搭檔——香醬VS.辣醬
海米油醬·堅果腐乳醬
咖喱黃瓜醬·胡麻甘藍油醬
檸檬魚生醬·青蚵雙蒜醬
魷魚辣丁醬·丁香辣醋醬
小銀魚辣醬·蝦皮椰蓉辣醬
黃豆辣醬·鹹魚辣醬
蒜味韭菇辣醬·海蜇辣醬
蘿蔔乾辣醬·甜不辣醬
西紅柿辣醬·橘香燻肉辣醬
姜味雞丁辣醬·豆乾菇麻辣醬
