辣白旺

辣白旺，屬於中國菜系，主料為雞血，做法講究，具有滋補功效。

原料：

雞血，薄荷，大蒜，鹽，味素，花椒粉。

做法：

1、殺雞的時候在碗裡加適量鹽，將雞血淋入碗中，放置一段時間，待其凝結。
2、把薄荷洗乾淨待用，把大蒜剝皮搗成蒜蓉。然後把蒜蓉倒入已經凝結的生雞血中。
3、攪拌，攪拌過程中加入少量鹽、味素，花椒粉。這時，可以看到雞血已經由鮮紅色變成了褐色，表明生雞血已經被蒜蓉辣熟了。
4、將煮熟的雞雜切一下，倒入雞血里，因為是自己家裡做，雞雜放的比較多。飯店裡不會放這么多，放多放少，味道各有千秋。
5、放進薄荷一起拌勻即可。沒有薄荷，放芫荽也行。
6、成品。