辣油藕片辣油藕片
工藝：拌 口味：香辣
主料：蓮藕(500克)
調料：辣椒油(20克) 香油(5克) 鹽(3克) 味素(2克) 白砂糖(5克)
製作工藝
1. 將藕洗淨，削去皮，切成片。
2. 將藕片放入開水鍋內稍焯一下，用冷開水過涼，瀝乾水分，放入盤內，加入辣椒油、香油、精鹽、味素、白糖，拌勻即成。
工藝提示
此菜可配食油餅。
菜品口感
香辣脆嫩。
食譜營養
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
健康提示
1. 蓮藕清熱潤肺，涼血清瘀，健脾開胃，止瀉固精。
2. 清熱止血宜生食，補虛開胃宜熟食。
3. 藥用煎湯、搗汁口服。外用搗泥，治凍瘡腳裂。
辣油藕片所含營養素
熱量 (600.26千卡) ·蛋白質 (10.30克) ·脂肪 (25.99克) ·碳水化合物 (87.54克) ·膳食纖維 (6.00克) ·維生素A (22.60微克) ·維生素K (1000.00微克) ·胡蘿蔔素 (146.00微克) ·硫胺素 (0.45毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (1.51毫克) ·維生素C (220.00毫克) ·維生素E (24.52毫克) ·鈣 (199.11毫克) ·磷 (290.68毫克) ·鉀 (1215.75毫克) ·鈉 (1563.60毫克) ·鎂 (95.50毫克) ·鐵 (7.19毫克) ·鋅 (1.17毫克) ·硒 (2.00微克) ·銅 (0.56毫克) ·錳 (6.56毫克)
