軟炸山藥兔

軟炸山藥兔是一款美味菜譜，主要原料有兔肉、山藥粉等，這道菜能補中益氣，健脾補肺。

◆原料：

兔肉300g，山藥粉30g，調料適量，植物油500ml。

◆製法：

兔肉洗淨，切塊，放入碗內，加黃酒、食鹽、醬油、味素拌勻，再加山藥粉，拌至每塊兔肉都均勻地粘牢乾山藥粉。將植物油放入鍋中，燒到七成熱時，取兔肉塊放油鍋中炸，反覆用漏勺撈起再抖落油中，使其不相互粘連。待免肉塊炸至金黃色浮在油麵上時撈出，用花椒、食鹽等調味服食。

◆功效：

補中益氣，健脾補肺。

◆適應證：

適用於脾肺虧虛所致的咳嗽、氣短、納差、乏力及消渴、消瘦、小便頻數等。

◆營養分析：

兔肉含豐富的蛋白質、糖、少量脂肪以及硫、磷、鈉、維生素等。兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的動物性肉類食品，富含卵磷脂，有保護血管、防止動脈硬化的作用，而且兔肉細嫩，食後容易消化，是高脂血症、肥胖症、高血壓患者的理想肉類食品。

◆注意：

煎炸時注意不要炸糊，兩面呈金黃色即可。高脂血症伴有糖尿病者服食尤宜。