軟炸淮藥兔

軟炸淮藥兔

軟炸淮藥兔是一款美味菜譜,屬於私家菜,主要原料有兔肉,山藥,雞蛋清等,這道菜對於胃虛弱之食少、乏力、懶言,邪熱傷陰之口渴、消瘦等症有一定療效。

菜系及功效:脾調養食譜 美容菜譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味:鹹鮮味 工藝:軟炸
軟炸淮藥兔的製作材料:
主料:兔肉250克
輔料:山藥(乾)50克,雞蛋清200克
調料:黃酒10克,鹽2克,醬油10克,白砂糖3克,豬油(煉製)75克,澱粉(豌豆)30克
製作:
1. 山藥切片,烘乾,打成細末待用。
2. 兔肉洗淨,片去筋膜,切成約2厘米見方的塊,放在碗內,加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味素拌勻;再將雞蛋清攪勻,加入山藥和濕澱粉50克(澱粉30克加水)調成蛋糊,倒入兔肉內和勻,使糊均勻粘附兔肉。
3. 炒鍋置中火上燒熱,放入豬油500克克,燒至八成熱時,將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出,待第一次炸完後,再同時下入鍋內反覆用漏勺翻炸,待色成金黃浮面時,撈出裝盤即成。
軟炸淮藥兔的製作要訣:
本品有油炸過程,需備豬油約500克。
小帖士-健康提示:
1. 兔肉味甘,性涼,能補中止渴,與山藥同用,補脾力更強,止渴效更佳。
2. 對於胃虛弱之食少、乏力、懶言,邪熱傷陰之口渴、消瘦等症有一定療效。
3. 本方可作糖尿病患者之膳食。
4. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相剋:
山藥(乾):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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