口味:鹹鮮味 工藝:軟炸
軟炸淮藥兔的製作材料:
主料:兔肉250克
輔料:山藥(乾)50克,雞蛋清200克
調料:黃酒10克,鹽2克,醬油10克,白砂糖3克,豬油(煉製)75克,澱粉(豌豆)30克
製作:
1. 山藥切片,烘乾,打成細末待用。
2. 兔肉洗淨,片去筋膜,切成約2厘米見方的塊,放在碗內,加入紹酒、食鹽、醬油、白砂糖、味素拌勻;再將雞蛋清攪勻,加入山藥和濕澱粉50克(澱粉30克加水)調成蛋糊,倒入兔肉內和勻,使糊均勻粘附兔肉。
3. 炒鍋置中火上燒熱,放入豬油500克克,燒至八成熱時,將兔肉塊逐個放在油鍋內略炸撈出,待第一次炸完後,再同時下入鍋內反覆用漏勺翻炸,待色成金黃浮面時,撈出裝盤即成。
軟炸淮藥兔的製作要訣:
本品有油炸過程,需備豬油約500克。
小帖士-健康提示:
1. 兔肉味甘,性涼,能補中止渴,與山藥同用,補脾力更強,止渴效更佳。
2. 對於胃虛弱之食少、乏力、懶言,邪熱傷陰之口渴、消瘦等症有一定療效。
3. 本方可作糖尿病患者之膳食。
4. 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相剋:
山藥(乾):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
相關詞條
-
自貢鹽幫菜
吃兔,風靡全國,年耗活兔一億隻;梭邊魚,年銷售額達到6.5億元;芭夯兔...鵝、兔鳥魚、四時瓜蔬都非常豐富,牛肉原料特別豐富。 北宋慶曆年間...、替天傳味火鍋店、芭夯兔、巴人制灶等。 上世紀二三十年代,京、魯、粵、蘇...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振,男,漢族,河南...
-
《變天》
《變天》變天作者:斷刃天涯 類別:架空歷史 總字數:207860 為有犧牲多壯志,敢教日月換新天。一次穿越,一次顛覆,一次YY...
第一部風華初露第一章時空變遷 第一部第二章賣國和約 第一部第三章進言書 -
食療養生
養生和藥膳的原理“藥食同源”是中華原創醫學之中對人類最有價值的貢獻之一...”較遠時,就是“寒”與“熱”。如果更遠離“中”的就是“藥”了,這就是涼藥...該用涼藥,如果熱得不那么厲害,就不一定要藥了,用性偏涼食品(例如前述的綠豆...
食療養生概述 中國人傳統的食療養生之道法 食療作用 方法 養生食物 -
女科食療精華
棗仁蜜水飲貝母甲魚燉蜜川貝玉參燜鴨銀耳羹金針菜黃豆煨豬蹄淮藥肉麻圓芝麻兔竹...軟炸雞肝枸把肉絲枸杞蒸蛋杞菊炸雞肝芍地麻圓肉杞子燉羊腦何首烏煮雞蛋首烏...杞燉乳鴿參藥豬腰香酥參歸雞歸地燒羊肉淮杞燉羊頭淮杞燉牛肉精參煨肘參杞燒肚...
作品目錄 -
淮北市
:農作物有糧、棉、油、果、菜、藥、麻、絲等,品種有400多個,其中糧食作物...、羊、兔、雞、鴨、鵝等。畜禽生產以資源開發和資源利用為中心,各品種畜禽...
簡介 行政區劃 交通區位 地理地形 自然資源 -
神農帝連續篇九
一錢,水二碗半煎八分不定時服之。忌:酒、酸、辣、炸、土豆。論產婦為生產後氣...,家人必須共同體恤、互相關照,才不會發生不幸也 。此症無藥醫,不能回復原狀...錢五、生地一錢、黑棗三粒、薏仁錢五、洋蔘一錢、兔絲錢五、蔗草一錢,水二碗...
神農帝連續篇九 論婦人不孕之原因 論婦人產後併發症多起: 論少女停經: -
糖尿病科學養生滋補食譜
豆腐215.香菇木耳燜豆腐216.香酥山藥217.軟炸淮藥兔218.眉豆...涼拌通菜191.赤豆鯉魚火鍋192.芝麻兔193.軟炸白花雞194....炸脆鱔118.香酥八塊119.巴國風味兔120.山藥乳鴿121.香炸狗肉...
內容簡介 圖書目錄