山藥軟炸兔

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口味：炸燒味 工藝：軟炸

山藥軟炸兔的製作材料：

主料：兔肉250克
輔料：山藥(乾)40克,雞蛋清60克
調料：大蔥10克,姜5克,料酒8克,鹽2克,醬油5克,白砂糖5克,味素2克,豬油（煉製）20克,澱粉(豌豆)10克教您山藥軟炸兔怎么做，如何做山藥軟炸兔才好吃　1. 山藥切片研成細末；
2. 生薑洗淨切片，蔥洗淨切成段；
3. 兔肉洗淨，片去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入碗內，加入料酒、味素、醬油、白糖、薑片、蔥段、鹽拌勻，醃20分鐘；
4. 雞蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內拌勻；
5. 淨鍋置於火上燒熱，放入豬油，燒至八成熱時，將兔肉逐塊放入油鍋內略炸一下撈出；
6. 待第一次炸完後，再同時下鍋，反覆用漏勺翻炸，炸成金黃色浮出油麵時撈出即成。

山藥軟炸兔的製作要訣：

因有過油炸制賽程，需準備豬油400克。
小帖士-健康提示：
此菜具有補益脾胃，滋補肺腎的作用。適用於脾虛少食便溏，久瀉久痢，白帶淋漓等症。
小帖士-食物相剋：
山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。