簡介
起士林大飯店 天津起士林大飯店始建於1901年。由德國人阿爾伯特·起士林以自己的名字創辦，至今已有百年歷史，馳名中外，聲譽顯赫。
天津起士林大飯店現有的營業和生產面積4800平方米。其中在北戴河還有8,000平方米的分店，並設有別墅式的客房。
主要生產經營德、俄、英、法、意五國風味西式大菜、西點、麵包、糖果、餅乾、咖啡、冷食等總計七大系列千餘種。
天津起士林大飯店曾接待過許多黨和國家領導人、外國政要和100多個國家的外交使節、政府官員和國際友人。
歷史發展
天津市老字號起士林大飯店的客人用餐1900年八國聯軍侵占天津，在德國侵略軍里有一位廚師名叫威廉·起士林，德軍撤走後，他與妻子留在天津開設了一家小西餐館，以自己的名字“起士林” 為店名。開業初期經營麵包、咖啡、糕點，逐漸增加了德式、法式大菜。起士林依靠天時、地利、人和在天津打開了局面，成為天津最早的西餐館。餐廳格局分為兩人套間、四人套間，同時還借鑑天津八大成飯莊的做法把餐廳布置成環境優雅的場所，牆上懸掛著十八世紀著名的油畫，突出了歐洲文化風格。
解放後，起士林被市人民政府接管。1981年起士林餐廳將“起士林”三個宇進行商標註冊，使起士林在國際、國內的生產經營受到法律的保護。起士林利用名牌效應，以獨特的經營品種聞名遐邇。目前，該店經營以德式為主，俄、英、法、意五國西式大菜、大眾化西式快餐及西點、冷熱飲、糖果、麵包、餅乾、咖啡等總計七大系列一千餘個品種，是集餐飲、食品加工、銷售為一體的綜合性企業。其代表菜有“蔬菜烤目魚”、“奶油芝土烤魚”、“罐燜牛肉”、“黃油蛋糕”等，口味正宗，特點鮮明。2001年起士林迎來了它百年慶典，經過改造裝修，一棟建築面積6600平米的白色歐式建築，以其獨特的異國文化氛圍，矗立在和平區浙江路上。在避暑勝地北戴河還設有園林式起士林分店，面積8000平米，另外，在津匯廣場、黃河道和北京等地開設了分店，它還下轄三個食品生產車間四個食品直銷店。
該飯店技術力量雄厚，三級以上技術職稱的員工占73％，其中特級廚師18名，國家級烹飪名師1名（也是天津西餐大師)，該店培養的技術人才遍布中國各地。
起士林大飯店曾接待過黨和國家領導人，外國政要和100多個國家的外交使節，政府官員和國際友人，深受國內外賓客的稱讚。老藝術家馬連良、張君秋、新鳳霞、駱玉笙、馬三立、謝添和許多知名作家、歌星、笑星、影視新星、體育明星，像馮驥才、航鷹、粱斌、方紀、林希、李谷一、彭麗媛、馮鞏、姜昆、郭振清、李寧、宋世雄等也曾光顧起士林。這個具有百年歷史的起士林老店以及幾代的起亡林人，有信心在新的世紀把品牌做大。
企業精神
起士林的經營和服務宗旨
天津市起士林大飯店演繹西餐文化，品味浪漫人生。起士林，一個享受人生的美妙之地！
企業理念
經營理念：開拓市場 創造市場
管理理念： 公平 公開 公證
用人理念：人人是人才 賽馬不相馬
起士林精神：團結 務實 創新
起士林作風：誠實 積極 負責任
發展秘訣
天津市起士林大飯店的人才百年起士林傳承經典鑄金字招牌。1901年年底，天津法租界中街，也就是今天解放北路與長春道交口附近，一間約有100平方米的西式餐廳正式開張納客，除了自製精美的糖果和麵包，還供應德式、法式大菜。“起士林西餐館”幾個大字牌匾，在繁華的法租界中街格外顯眼。也正是從這一天起，西餐走上了天津人的餐桌……
提起起士林，在天津可以說是老幼皆知。起士林的西餐傳播了西方的飲食文化，起士林的故事也是老一輩天津人津津樂道的傳奇篇章，從精美的餐具到花樣繁多的西式菜品、從布置考究的店堂到周到禮貌的服務，起士林為天津的餐飲界譜寫了亮麗的華章。起士林有著輝煌的過去，有著傳奇的歷史，更有著發展中的今天和要做中國西餐第一品牌的雄心壯志。現今請您跟著一同走近這家百年老店，品味它的經典與內涵。
推開起士林的大門，當你一走進那古老而又狹小的電梯，似乎就已經聞到了濃厚悠久的異香了……
階梯形市場定位，提升品牌知名度“西餐這東西，色鮮味甜，品質卓然，如同西服一樣，雍容華貴，禮儀莊重。在國內曾經有很長一段時期，西餐高居大雅之堂，前來品嘗的人士更多的是追求精神享受的高雅一族。”已經在起士林大飯店工作了50年的傅令男老師傅向記者回憶起當年“起士林”的盛況，“那時候，起士林天津總店在樓頂上附設有400個座位的屋頂花園，每到夏天，華燈初上，繁星滿天的時候，起士林屋頂花園上便響起了由三人小樂隊演奏的婉轉樂曲，令人沉醉的樂曲聲中，輕歌曼舞，遊人如織。而對於普通老百姓，西餐還是可望而不可即的東西。”
“2001年，恰逢起士林百年店慶之際，天津市人民政府、中國烹飪協會聯合在天津起士林大飯店舉辦中國首屆西餐飲食文化節，使起士林迎來100年最輝煌的時刻。”起士林大飯店總經理卞慶春告訴記者，“當時的經營場面非常火爆。通過系列活動和宣傳，國內外西餐行業的同仁和各界對起士林西餐的歷史文化有了更多了解的同時，也在市民中掀起了一股吃西餐的熱潮。當年僅一層門市年銷售額就達到100多萬元，企業經濟效益和社會效益雙豐收。”
如今的“起士林”幾經變遷早已經升格成為起士林大飯店，四層的歐式建築被列為天津歷史風貌建築，坐落於天津市中心繁華的小白樓商業區內。其中，一層主要對外經營起士林的麵包、西點、糖果，二樓經營西式快餐(自助)，三樓西餐廳經營起士林傳統德、俄式西餐正餐，四樓是2008年新年前剛剛裝修對外營業的法式西餐廳。
天津市起士林大飯店蛋糕師說起這樣的經營布局，卞慶春告訴記者，這主要是針對市場不同客戶群進行的階梯式定位，一樓的麵包、西點、糖果，主要是為適應消費者購買起士林西餐產品；二樓的西式快餐，培育西餐消費人群。價廉物美，在用最短的時間領略起士林西餐美味的同時認識西餐、了解西餐文化；三樓的西餐正餐，包括老式傳統菜和國際流行菜式，在富於歐式風格的裝修中，享受原汁原味的西餐；四樓是法式特色西餐，裝修設計完全採用法式風格，屋頂手工繪製了多幅法國著名油畫，從燈具到餐具、器皿、廚房設備都從法國進口，甚至法式大餐里的一些海鮮、蔬菜、調味品、輔料也都從法國空運過來，給用餐客人營造出浪漫法國風情。同時，聘請經驗豐富的法國廚師親自料理，不出津門，津城消費者就可品嘗到焗蝸牛、法式鵝肝批、煎牛扒等經典法式大餐。階梯形的經營定位，讓更多的市民了解西餐，享受美味，培養了一代又一代熱愛起士林文化和菜品的消費者，以提升起士林在廣大百姓中的知名度。
近幾年，起士林在天津二商集團的領導和支持下，以抓好飯店業務經營為中心，積極克服城市道路改造帶來的負面影響，由坐等市場變為闖市場。“起士林力求在布局、環境和設備陳設方面體現西式韻味和格調，在服務方面體現高雅和規範，在整體布局上形成功能齊全、多品種、多系統、高中低檔兼備，集西式正餐、快餐、咖啡屋、冷飲廳、西餅屋為一體，引領西餐行業的新潮和發展，成為本市和中國最具特色和代表性的西餐行業領頭企業之一。”卞慶春說。
留住人才，留住經典作家張愛玲對起士林的麵包有過這樣的一段文字描述：在上海我們家隔壁就是戰時天津新搬來的起士林咖啡館，每天黎明製作麵包，拉起嗅覺的警報，一股噴香的浩然之氣破空而來……只有他家有一種方角德國麵包，外皮相當厚而脆，中心微濕，是普通麵包中的極品，與美國加了防腐劑的軟綿綿的枕頭麵包不可同日而語。
“起士林的啤酒是自己現釀造的，採用全套的德國設備，進口的麥芽和酵母等原料，正宗德國啤酒。”傅令男老師傅介紹說。
天津市起士林大飯店的西點人才起士林的罐燜牛肉成為各大美食網的強力推薦菜品。起士林的俄式紅菜湯、黃油炸雞卷、奶汁烤蟹蓋、奶油烤什錦、意大利麵條、鮮果龍蝦沙拉等是起士林的經典菜品，也是很多老顧客的最愛。每到周末，很多北京客人慕名而來。一位在起士林用餐的老先生告訴記者，他從很小的時候就和祖父來起士林吃西餐，50多年過去了，起士林的味道一如從前。解放初期，北京著名的西餐廳——莫斯科西餐廳(老莫)、北京新橋飯店，成立時的主要技術骨幹都來自起士林。“百年起士林靠的就是經典的口味，靠的就是父一輩子一輩原汁原味的技術傳承。”傅令男老師傅驕傲地告訴記者，“在起士林，留住經典口味的關鍵就在於留得住人才。我在起士林有100多個徒弟、徒孫，包括現在的廚師長和行政總廚都是，給再多的錢別的店挖不走。”
“之所以挖不走，起士林有起士林留人的法寶。”卞慶春介紹說，首先是因為師傅們對起士林有著深厚的感情，師徒們也都有著父一輩子一輩的情誼；其次在培訓與技術考核方面，起士林每年除了對廚師進行培訓外，還鼓勵大家參加勞動和社會保障部組織的技術評級，現在很多年青一代都評定為特一級廚師了。另外，我們還經常和其他知名的西餐飯店搞一些比賽、交流活動，起士林培養年輕人學技術的氛圍是其他西餐館不能比的。
“此外，起士林擁有西點、西餐、冷熱飲、冷食、糖果、咖啡、餅乾七大系列產品，而每一個系列都包含幾百個品種。任何一個廚師想要把起士林所有的經典都學到手是不可能的。作為年輕人，要增強自己的技術能力，就得循序漸進地提高。如果一個廚師只學會了50道菜就跳槽走人了，那么，在其他店裡面，可能菜譜上就只有這50道菜。時間長了，菜品沒有創新，技術沒有提高，飯碗也就不保了。”傅令男老師傅說得很實在。
在起士林員工中，經過歷史的傳承和技術培訓，擁有國家著名西餐大師1名，高級技師6人，西烹特級18人，中等技術人員25人。飯店所有技術人員技能職稱都在中級以上，初步完成飯店技術等級“金字塔”框架的搭築工作。
起士林大飯店的法式餐廳的開幕為了挖掘恢復起士林西餐的傳統品種，起士林大飯店近年來高薪返聘了很多已經退休的老師傅，比如，起士林有一位做糖果的老師傅王昔林，今年已經78歲了，起士林大飯店將他請回來，恢復了起士林已經停產十五六年的糖果生產，同時，通過“傳幫帶”的方式留下他們的手藝，留下起士林的經典口味。與此同時，起士林也在探尋、引進適應時代潮流和國人口味的新品種。
“目前起士林的七大系列中，開發了四個，另外三個系列還有待開發。產品的開發，就是起士林進一步發展的基礎。”卞慶春說。
深挖文化底蘊，實現規模化經營起士林具有深厚的文化底蘊。起士林所經營的西餐、西點、麵包、冷食、咖啡等體現了德、俄、法、英、意五國風味，以其口味正宗、用料講究享譽全國。這家中國經營規模最大的西餐店曾接待過包括毛澤東、劉少奇、周恩來、鄧小平、聶榮臻、鄧穎超、廖承志、康克清、阿沛·阿旺晉美等一大批國家領導人，以及高棉國家元首西哈努克、美國前總統布希等外國政要和100多個國家的使領館、政府官員和國際友人。
“過去起士林經營包括西點、西餐、冷熱飲、冷食、糖果、咖啡、餅乾七大系列，其中每一個系列裡面都會有幾百個品種來襯托。但是，由於市場的原因，有幾個系列已經十年、二十年不生產了，比如說冷食，以前的起士林紅果冰棍很有名氣，銷量非常好，現在冷食車間已經沒有了。”曾經在冷食車間工作過的傅令男老師傅不無遺憾地說。“起士林的任何一個系列產品拿出來產業化都是非常有潛力的。”
 起士林大飯店老牌員工 |
“2008年的重點之一就是要利用起士林產品系列化、多樣化的優勢，一方面，積極尋求項目合作開發，例如，朱古力、糖果、西點、餅乾的批量化、產業化生產。另一方面自行研製精、細、小包裝的產品，並實現產品的批量生產。”在《起士林大飯店2008年工作計畫》中有這樣的安排，“實現一個中心六大支柱工程。一個中心，即做實做強起士林本部；六大支柱工程，即西點規模生產連鎖經營工程；冷食規模生產經營工程；西餐調料規模生產經營工程；西式肉製品工業化生產與經營工程；西式正餐分店、快餐連鎖店滾動發展工程和糖果產業化生產經營工程。”
卞慶春詳細地向記者介紹了起士林實現規模化生產的構想：在西點方面，與合作夥伴共同組建西點連鎖發展有限公司，以起士林現有生產廠為基地，建立自家獨有經營特色的起士林西餅屋連鎖專賣店；在西餐調料方面，採取與集團系統內調料公司聯合開發、生產和銷售的辦法。由飯店提供品牌和配方，利用集團內調料企業的生產設備、技術、包裝和面向全國的現成銷售網路覆蓋市場；在冷食方面，採取聯合開發、生產銷售的辦法，由飯店提供品牌和配方，利用集團內冷食企業的生產設備、技術、包裝以及現有銷售網路發展冷食產業。在包裝方面除了塑膠袋以外，推出西式韻味、多種造型的紙盒和薄型硬塑包裝盒，並生產起士林冷食，冰淇淋、山德、坎不倫、木司、奶昔、冰沙、冰氣七大系列產品，占領天津市場打入外埠市場；在西式肉製品、糖果方面，也將採取與集團系統內企業聯合開發、生產、經營的辦法，利用其四通八達的銷售網路，將產品推向市場。
起士林大飯店餐廳環境“總而言之，即以充分利用品牌效應為切入點，通過發揮品牌效應，實行定牌生產，形成起士林本部餐飲經營、產品的工業化生產和連鎖店經營三大支撐點。通過企業間、企業與高校間的合作、聯合、品牌輸出等方式，從少到多，從小到大，滾動發展，儘快實現起士林的規模化集約經營。”卞慶春說。
抓住市場良，向全國化邁進“起士林不僅是天津名牌，也是國內屈指可數的西餐著名品牌。濱海新區的開發開放，2008年奧運會的召開，都為西餐市場的開闢提供了大好的市場契機。起士林將抓住這個良機，以天津為大本營，向濱海新區拓展，並由此將百年老店的經典口味帶到中國各地，把這塊金字招牌做大做強。”卞慶春說。
據介紹，起士林大飯店現有12家連鎖分店，其中：西餅連鎖分店7家，西餐連鎖分店5家。“起士林的目標是，在此基礎上，藉助品牌無形資產的優勢，用聯合發展的理念，尋求新的增長點。通過引資聯合的舉措，實行低成本、大規模的擴張，爭取三年內實現跨地域發展，在國內選擇有西餐消費市場的城市與經濟發達地區、旅遊熱點地區、沿海開放城市建立連鎖網路25家，五年內達到50家。”在起士林申報中華老字號的簡述中有著這樣的規劃。
卞慶春介紹說：“通過發展起士林在本地和外埠的正餐與快餐連鎖店，上規模、上水平，營造一批新的增長點。起士林未來還將走上市公司的路子，實現更大的發展。力求使起士林成為二商集團主要經濟支柱、中國西餐第一品牌、中國西餐業巨頭之一。”
榮譽風采
企業榮譽  中國商務部＂中華老字號＂ |  起士林榮譽證書 |
 2004年優秀餐飲企業 |
百年風采
 起士林30年代家庭及員工 |  起士林30年代老市景 |
 起士林30年代內景照片 |  起士林３０年代外景照片 |
 起士林30年代產品 |  世紀名人光臨百年老店 |
美食導航
起士林大飯店 起士林是有百年歷史的老字號，西餅屋所經營的西點品種豐富，味道純正，起士林西餅屋的拿破崙、蛋戟等西點深受廣大消費者的喜愛，許多國內外友人都慕名前來購買品嘗，如今的起士林西餅屋煥然一新，卻仍然延續著老一輩以放心的質量為基礎，以優質的服務為保證，繼續譜寫著很多人心中永遠的第一。
二樓俄式自助西餐廳起士林俄式自助西餐廳主要經營俄式風味的西餐及學生套餐，舒適的環境，豐富的品種，純正的口味，自助的選餐方式滿足了都市快節奏消費群體的需求，是您親朋小聚，休閒用餐的最佳去處。
三樓德式啤酒坊、西餐廳古樸典雅的歐式風格與現代化的設施設備相得益彰，在這裡您不但可以品嘗到傳統的德式菜品和國際流行菜品，還可以暢飲新鮮的自製啤酒，是您商務洽談，宴請賓客的理想場所，滿足您品味正宗西餐文化的需要。
四樓法式西餐廳起士林浪漫法式西餐廳，以經營法式菜係為主，擁有一流的設施和服務。餐廳的整體設計風格富麗堂皇，屋頂鑲嵌的多幅手工繪製油畫營造了深厚的法國文化底蘊，細節之處亦顯尊貴。濃郁的藝術氣息與精緻的法式大餐交相融合，滿足了高端消費群體的需求。精美華麗的菜品，周密親切的服務，為高級商務宴請、中外賓客聚餐提供了極佳的就餐環境。
中國西餐
打造中國西餐第一店起士林大飯店始建於1901年，由德國人阿爾伯特·起士林以自己的名字創辦。解放後，天津市政府將起士林、來寶飯店、維格多利、義順成等德、俄、英、法、意五國5種風味的店鋪合併，並正式遷至今天的起士林大樓，統一起名叫“起士林”，形成了俄、德、英、法、意口味均有的西餐大菜館，同時經營麵包、西點、糖果、冷食、咖啡等，以其口味正宗、用料講究享譽中國。50年代初，為了我國外交工作的需要，國家又專門撥地16.72畝在北戴河療養區建立了“起士林北戴河分店”，負責接待前來度假的各國使領館官員和國家領導人。
由於起士林的地位和影響，不僅天津市和中國各地的許多知名大飯店都由起士林的技術人才擔綱主廚，而且培養了一代又一代熱愛起士林的消費者。可以說天津人乃至國內知名人士認識西餐就是從起士林開始的，起士林在百姓心目中已成為西餐的代名詞，是天津獨特的中西文化合璧的代表。
起士林大飯店積聚了百年的西方飲食文化底蘊，自2001年中國首屆西餐文化節在飯店成功舉辦以來，使起士林品牌得到了進一步提升，活躍了天津西餐飲食市場，帶動了天津西餐業的發展。2006年，起士林品牌被國家商務部評為“中華老字號”。2007年以來，經過不斷的擴建改造，起士林大飯店從硬體設施上已經達到國內高檔西餐同行的先進水平，夯實了打造中國西餐第一店的發展基礎。
傳奇故事
起士林大飯店1901年9月17日，法租界中街(今解放北路與哈爾濱道交口附近)，一間約有100平方米的西式餐廳正式開張納客。“起士林西餐館”幾個大字牌匾，在繁華的法租界中街格外顯眼。也正是從這一天起，西餐走上了天津人的餐桌……
傳奇起士林勾起津人西餐欲1900年，八國聯軍攻占天津，隨後，各國士兵分頭駐紮在天津各處，在都統衙門和各國司令官的指揮下，承擔起天津的防務。在德國兵營的伙房中，心靈手巧的二等兵阿爾伯特·起士林做出的飯菜美味可口，深得官兵喜愛，兵營中上上下下都知道他的能耐和來歷：參軍前，阿爾伯特·起士林是德皇威廉二世的御用廚師，據說1896年李鴻章訪問德國時，起士林親手為他做過西餐。不過，起士林的名字為天津人所知還與袁世凱有很大的關係。
袁世凱督直後，為了與各國駐津外交官搞好關係，經常在天津舉行酒會。中餐吃過幾輪後，袁世凱想到了請洋人吃西餐，於是阿爾伯特·起士林應袁的邀請出山，這次阿爾伯特·起士林可是動了一番腦筋。他在各國菜系中精選了法、德、俄等國的幾個拿手菜，冷菜、熱菜互相補充口味，又精心調配了開胃的紅菜湯，把個袁世凱和各位政要吃得那叫一個“美”。興致之餘，袁世凱想見一見為他做菜的洋廚師，一來表示對他菜品的滿意，二來讓在座的洋人看一看袁總督待人接物的禮數。
阿爾伯特·起士林不愧為御用廚師，不但菜品做得好，而且禮儀掌握得很有分寸，再加上他在中國這幾年學的比較流利的漢語，讓袁世凱非常高興，於是袁世凱讓人拿出100兩銀子賞給他。受寵若驚的阿爾伯特沒有顧上自己還穿著廚師的衣服，雙腳一碰，抬手向袁世凱行了一個軍禮表示感謝，標準的軍姿和不和諧的服裝形成了十分滑稽的反差，逗得在場人一陣大笑。轉天，這件事就在天津城流傳開了，一時間，對於起士林做飯的技術越傳越神，許多天津有錢人都恨不得也親口嘗嘗西餐是個什麼味。
1901年天津有了西餐廳
1901年9月17日，法租界中街(今解放北路與哈爾濱道交口附近)，一間約有100平方米的西式餐廳正式開張納客。一陣鞭炮聲過後，許多紳士在老闆的陪同下，走進了門口貼有“開業大吉”的這間餐廳，“起士林西餐館”幾個大字牌匾，在繁華的法租界中街格外顯眼。經營這間餐館的老闆不是別人，正是前面提到的阿爾伯特·起士林，也正是從這一天起，西餐走進了天津的餐飲世界。
起士林不是在兵營中當兵嗎？什麼時候退伍開餐館了呢？原來，自從得到100兩的賞錢後，起士林就動了在中國開餐館的想法，而且這個念頭一直沒斷。後來，阿爾伯特·起士林請袁克定說情從軍隊退伍，來到袁克定家做私人廚師。幾個月後，阿爾伯特·起士林的妻子菲蒂從德國來探親，又一次萌發了他開餐館的想法。後來，在德國人漢那根和天津買辦高星橋兩人的出資幫助下，阿爾伯特在當時的法租界經營起了天津歷史上第一家西餐廳。
三人上陣聲譽撐起起士林
起士林大飯店“起士林”開業後，除了供應德式、法式大菜，還自製精美的糖果和麵包。阿爾伯特掌灶，妻子做招待，並且雇了一位德國人羅里斯當助手，前期的起士林西餐館主要靠這三個人經營。
“起士林”的出現為住在天津的外國人增添了一個好去處，地道的手藝加上顧客至上的經營理念，很快就在天津享有了很高的知名度。每天的就餐時刻，小餐廳里往往連一個空座位都找不到，起士林更將自己的拿手菜黃油燜乳鴿、德式牛扒、罐燜牛肉、紅菜湯……奉獻給每位食客。此外，起士林製作麵包和蛋糕的技術更得到了發揮，經過高星橋的介紹，起士林承包了津浦鐵路線的麵包供應。隨著鐵路線的延伸，起士林的名聲也傳遍中國各地。
阿爾伯特是個厚道的生意人，在他看來，“起士林西餐廳”的聲譽比什麼都重要，顧客到起士林就餐或者買糕點，首先是買賣雙方的感情，這才是維繫雙方的紐帶。而且，他還堅持起士林餐廳決不能做偷工減料的事。
怒打法兵起士林被迫搬家
起士林西餐廳為何又搬家呢？這還是阿爾伯特與法國士兵一場衝突造成的結果。
起士林西餐館靠近法國公議局(今天津文物局大樓)，法國食客較多，其中不少是法國公議局官員。一天，兩名衣著不整的法國士兵進了餐廳。西餐廳最講究的是溫文爾雅，儀態端莊，看到兩個法國兵的樣子，菲蒂趕忙前去勸阻。沒想到，法國兵不但不聽，而且對菲蒂和餐廳大加指責和羞辱。一向正直的阿爾伯特氣得與法國兵打了起來，導致了所有吃飯的法國人對起士林的群毆。最後，法租界官員勒令起士林在三天內將餐館遷出法租界，否則把他們強行趕出去。無奈之下，阿爾伯特只好到德租界中街的光陸電影院(今北京電影院)對面，重新選址開店，但這次的店鋪面積增加到500平方米，並起名為“起士林餐廳”。
生意火爆顯貴爭寵起士林
起士林大飯店餐廳的佳釀起士林新址開張後，生意不但沒受影響，反而更加火爆，除了各國僑民和官員經常光顧外，天津的達官顯貴對起士林也是格外偏愛。袁世凱過46歲生日時，將起士林餐廳整個包了下來，阿爾伯特按照西方的風俗布置會場，使得會場氣氛高貴典雅，博得袁世凱的誇獎。
阿爾伯特讓所有的人品嘗了他的拿手好菜後，又捧出一個小山般的多層蛋糕，點燃的蠟燭在餐廳里燭光搖曳，照映四壁曳彩生輝。如此美麗的蛋糕，一層層金字塔的堆砌，黃燦燦的塔底雕滿了花紋，塔頂鑲嵌一個壽字，四周綴滿了奶油製成的鮮花，看得人眼花繚亂。從此以後，天津的有錢人每逢生日，都想著到起士林餐廳慶賀一番，而且點名讓阿爾伯特製作一個別具特色的生日蛋糕。後來，黎元洪在天津過生日時，讓起士林送去一個方形壽字蛋糕，1米高1米寬的蛋糕四周綴滿48個小壽字，五顏六色點綴其間，簡直就是一件藝術品。據說袁世凱知道後，妒忌得要命，轉年又讓起士林做了一個比那個還大的蛋糕才算罷休。
起士林的西餐傳播了西方的飲食文化，起士林的故事也是老一輩天津人津津樂道的傳奇篇章，從精美的餐具到花樣繁多的西式菜品、從布置考究的店堂到周到禮貌的服務，起士林為天津的餐飲界譜寫了靚麗的華章。難怪，阿爾伯特·起士林的兒子威諾·起士林在今年寫給起士林大飯店經營者的信中，再一次流露出回津探望的想法，他在信中說：“2004年能夠再次回到天津，我們將感到非常的幸運。”
企業思想
起士林大飯店環境實踐“三個代表”重要思想 保持共產黨員先進性。至今已有百年歷史的津門老字號——天津起士林大飯店，在經歷了多年的風風雨雨之後，漸漸顯示出蓬勃的生機，開始展露昔日的崢嶸。
率領這家百年老店在激烈的市場競爭中奮鬥搏擊的人，叫王小福。王小福自2000年兼任天津起士林大飯店的經理。那時的起士林經營不景氣、效益滑坡、許多技術骨幹各奔東西，經濟狀況一度陷入低谷。上任後的王小福清楚地意識到自己肩負的責任，“‘起士林’這塊牌子是屬於全市人民的，一定要做強做大，為這個知名的老品牌爭光，為全市的經濟發展鼓勁。”共產黨員的責任感和使命感驅使著王小福義無反顧地踏上了這條做強做大起士林、振興津門老字號的創業之路。
起士林的西餐有百年歷史，在同行里號稱龍頭。但是隨著時代的變遷，五花八門的西餐廳林立街頭，吸引了眾多顧客。再加上過去的幾十年，起士林人沒有走出過國門、沒有見識過源頭的西餐，飯店裡沒有高級廚師、沒有高檔名菜，使得一向輝煌的起士林黯然失色，失去了活力。面對現實，王小福想，品牌是人創造的，要作強品牌，還是要以人為本，先做強人。
他從加強職工隊伍的整體素質入手，廣泛開展技術培訓，先後選派30名職工到廣州、北京、上海、煙臺等地交流學習。經過多方努力，天津起士林大飯店與德、法等國的廚師協會建立了聯繫，並多次派員赴國外學習，開闊眼界。他還積極承辦法中文化節和西餐文化周等活動，熱情邀請法國高級西餐教師獻藝交流，密切跟蹤國際西餐新技術的發展。
起士林大飯店用餐環境在起士林創始人的老家---德國的科布倫茨，王小福收集到了極為珍貴的反映天津起士林大飯店三十年代風貌的無聲電影膠片和圖冊集，還翻譯了一部德文菜品技術資料，一併作為起士林的“鎮店之寶”，讓廣大職工接受起士林深厚文化底蘊的薰陶。
他敞開店門，招賢納士，通過健全完善相應的獎勵機制，調動職工民眾的工作積極性。店裡有個年過半百的老廚師，經過自己多年的努力，通過考評晉升為國家高級技師、評審，並光榮地加入中國共產黨，獲得了“十五”立功先進個人的稱號。王小福按照飯店的政策，將他家的住房從高層調到低層，工資從每月的300多元提高到3500元，使職工備受鼓舞。栽有梧桐樹，引得鳳凰來。多名散落到各地的起士林老技術人員也陸續回歸故里，共同創業。王小福對他們委以重任、以誠相待，他們都說：“跟著王小福乾，心裡踏實痛快。”
天津起士林大飯店的西烹和服務技術人員的技術職稱全部達到了中級以上，並擁有了屬於自己的國家著名西餐大師和西烹高級技師。該店黨支部有4人獲得局級優秀共產黨員稱號，發展新黨員11名，2003年至2004年，連續兩年被集團系統評為先進黨支部。
飯店的三樓從菜品到店堂裝飾竭盡全力恢復起士林的老傳統，還原一個古色古香的老式正宗西餐廳，並配有幾百元一道的高檔傳統精品菜。原汁原味的法國菜加上無聲電影和鄉村音樂，懷舊的顧客便能故地重遊。二樓搞西式快餐，價廉物美，既有起士林的傳統菜，紅菜湯、罐牛肉等，也有各種喜聞樂見的燒烤串類食品，品種達三十多樣，顧客自挑自選，花20元照樣刀叉並舉，享受西餐美味。側廳和一樓門臉搞咖啡廳、西餅屋、麵包房，滿足小吃一族，同時還在北京、秦皇島等地開設了17家分店，不斷擴大起士林的產業。
錯層經營創新的是經營模式，菜品創新也要跟上步伐。經過不斷開發，起士林的創新菜品已占70%，包括德、法、英、俄、意五個菜系，還有低糖、無糖等迎合大眾需要的西點、麵包、糖果和保健食品90多種，滿足了不同消費群體的需求。
起士林大飯店西餐廳及西餐師傅經過不斷的創新改造，起士林的消費群體發生了變化，經濟效益也實現了新的突破。2004年實現利稅300萬元，2004年1-5月份，飯店銷售收入達到2674萬元，同比增長12.45%。2002年，天津起士林大飯店被天津市政府命名為商貿流通百強企業。
建設一個有為的班子身為共產黨員的王小福，對自己要求嚴格。在生意場上摸爬滾打多年，他始終保持著謙虛謹慎踏實正派、一心一意幹事業的樸素風格。王小福的辦公室僅有8平米，沒有豪華裝修，也不更換交通工具。有人說這些和起士林經理的名號不相稱，可他卻不以為然。
雁陣高飛頭雁帶。在王小福的帶領下，起士林的領導班子團結一心、積極進取、清正廉潔。多年來，他們沒有一個人安排自己的親屬在店裡工作，沒有一個人讓家屬來起士林吃飯宴請。對飯店的職工，他們關懷備至、親如兄弟，盡心營造一個家的氛圍；對班子的同志，他們坦誠相見、揚長補短，共同維護集體的利益。
多年來，他們堅持以人為本的經營理念，真心實意為職工民眾著想，用實際行動把黨的先進性落實在為職工民眾辦實事解難題上。飯店的職工生病、孩子就業上學遇到困難，他們都無微不至地設法幫助解決。王小福說：“職工找工作不容易，我們要盡力創造條件把每個職工都安排到合適的崗位上，讓他們心情舒暢地工作。”將心比心，職工們有一句口頭語：“少給王頭找麻煩。”樸實的話語凝聚著多少理解、信任與溫情。
經過多年的苦心經營，他們清償了歷史遺留債務1000萬元，清還職工集資200萬元，給職工增加收入，年人均收入由5000元增加到15000元，並不斷改善職工的福利待遇，切實讓廣大職工得到了實惠、看到了希望。
各地分店
北戴河起士林大飯店公共設施北戴河起士林大飯店設在起士林大飯店院內，賓館花園式建築，綠樹叢旺，位於海濱避暑區的中海灘地段，且處於中心街區，與海濱浴場及著名景點“老虎石”近在咫尺，堪屬“黃金地段中的首選地點”。起士林大飯店在北戴河乃至秦皇島、山海關、南戴河的旅遊飯店中，又堪稱“獨此一家”，此店系老字號西餐店天津起士林在北戴河開設的分店，國家領導人曾多次光臨品嘗。北戴河起士林大飯店客房高、中、低檔滿足不同消費者，特色中 、西餐任選，尤其是百年老字號的起士林西餐點回味無窮。登臨樓頂露天酒吧，可俯視大海，月下乘涼，晚間多功能卡拉ok廳對內開放，並設有會議室供單位用。賓館出租雙人騎腳踏車、游泳圈等嬉水娛樂工具。賓館標準間有上網寬頻。
秦皇島起士林大飯店開業時間：1994年
詳細地址：河北省北戴河東經路96號
酒店電話：0335-4033863
秦皇島北戴河起士林大飯店設在起士林大飯店院內，賓館花園式建築，綠樹叢旺，位於海濱避暑區的中海灘地段，且處於中心街區，與海濱浴場及著名景點“老虎石”近在咫尺，堪屬“黃金地段中的首選地點”。起士林大飯店在北戴河乃至秦皇島、山海關、南戴河的旅遊飯店中，又堪稱“獨此一家”，此店系老字號西餐店天津起士林在秦皇島北戴河開設的分店，國家領導人曾多次光臨品嘗。
北京起士林西餐廳的美食百年店慶之際，小威廉-起士林（起士林創始人之子）也從德國前來祝賀，並來北京分店考查指導，北京起士林西餐廳於1998年12月18日開業。
餐廳營業面積600平方米，有4個10人以上雅座，另外大廳設有1個小廳和宴會廳。分別為德國式風格雅座、俄式風格雅座和法國庭院式雅座。餐廳整體裝修是典型的德國慕尼黑風格，是天津起士林大飯店在北京開設的唯一分店，餐廳可同時容納140位客人就餐。餐廳主要經營俄、德西餐，同時也推出眾多的英、法、美、意及國際流行的菜餚。
餐廳分類：西餐館
特色菜品：奶汁芝士烤魚、黑椒汁煎西冷肉扒、黃油炸雞卷、法國式炸豬排、俄羅斯紅菜湯、奶汁芝士烤雜拌、鮮奶油栗子粉、起士林土豆沙拉、奶油口蘑湯、起士林火腿沙拉、吉利式炸豬排、罐燜牛肉
餐廳電話： 65597735
餐廳地址： 東城區南河沿華龍街中一樓206室
