材料
原料:豬蹄1個,大米100克,花生仁30克。
輔料:
蔥花、鹽、味素各適量。
做法
1. 豬蹄洗淨,剁成小塊,放入開水鍋中焯燙,去血水,然後再放入開水中煮至湯汁濃稠。
2. 大米淘淨,加水煮開,放入豬蹄、花生仁,煮至爛稠,加入鹽、味素、蔥花即可。
特色
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛髮、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,使指甲有光澤。骨骼生成時,首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,豬蹄還有補血,健腰腿的功效,很適合血虛者、老年體弱者食用。