主料
手擀麵/機制面、豆角、回子白/橄欖菜/圓白菜、茄子、西紅柿（其它：土豆、南瓜）等。
輔料：蔥、姜、蒜
調料：油、鹽、醬、醋、花椒（辣椒）等。
做法
手擀麵：參閱“手擀麵”的製法。
一、將豆角去筋，掰短。茄子切片，回子白切絲，其它蔬菜切塊，西紅柿要去皮切碎。如果要吃葷，肉要和豆角一起炒或先炒肉。
二、用大鍋炒蔥、姜、蒜、花椒，放入豆角，放入水（剛好充滿豆角）先炒一會，同時將其它蔬菜切塊後立即放入鍋中，按耐煮程度先後放入。最後是西紅柿。放鹽、醬和少許醋。加入水剛好充滿所有菜。
三、面最好是隔在菜上蒸。視面的硬度決定所用時間。
四、蒸好後，用水稀釋一些醋成一小碗，放入蔥花,作為調料。將菜和面拌勻，同時灑入該調料。
如果燜面有剩餘，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬乾，豆角糊了，很難吃；B.麵條蒸好後，先別急於關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏乾，在加點水也不晚。因為太乾的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。
