玉米豌豆炒蝦仁用料
玉米豌豆炒蝦仁鮮蝦 鮮玉米粒
豌豆 蚝油
料酒 生薑
玉米豌豆炒蝦仁做法
玉米豌豆炒蝦仁1. 將蝦剝成蝦仁,鍋燒熱倒油,放 入薑絲和蝦仁翻炒
2. 放入洗淨的玉米粒和豌豆繼續翻炒
3. 倒入料酒和蚝油,加少許水,蓋上蓋子燜兩分鐘
4. 開蓋加少許食鹽調味翻炒即可出鍋
做法二
用料
•豌豆(鮮)250克
•北極蝦250克
•甜玉米100克
輔料
•澱粉3克
調料
•花生油15毫升
•食鹽3克
•姜1片
•黑胡椒粉3克
•水15毫升
玉米豌豆炒蝦仁的做法
1.提前剝好的豌豆粒用鹽水侵泡15分鐘後控水；北極蝦剝殼、去頭留蝦仁洗淨備用；姜切絲；澱粉同水調勻備用
2.燒一鍋水，調入一點點鹽，將剝好的豌豆粒燙1-2分鐘至豌豆粒九成熟，撈出控水
3.平底鍋內放少量的花生油，放入薑絲炒香，然後下剝好的蝦仁快速翻炒兩下
4.放豌豆粒和甜玉米粒，調入鹽和黑胡椒碎，快速翻炒均勻
5.調入提前調好的水澱粉，轉大火收一下汁
6.關火，盛出，準備開吃
烹飪技巧
北極蝦是室溫解凍就可以直接食用的，所以炒這道菜的時候要儘量的快，炒的時間久了蝦仁肉質變老就不好吃。
玉米豌豆炒蝦仁小貼士
剝蝦時蝦尾不要去掉,留著蝦仁看起來更整齊好看
如果覺得鮮蝦剝蝦仁有些麻煩,可以將蝦焯熟再剝仁,不過整道菜吃起來口感明顯不如用鮮蝦仁直接炒的好吃.
