豉香鯧魚

豉香鯧魚，一款美食。新鮮鯧魚的肉質細嫩鮮美，適合清蒸或鹽烤；冷凍鯧魚的腥味較重，適合油煎，可減少魚腥味。豉香味濃，魚肉滑嫩。

食品用料

原材料

鯧魚1條(約600克)、紅辣椒1/2個、黃辣椒1/2個、香蔥1棵、大蒜3瓣

調料

料酒2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.紅、黃辣椒洗淨切成環狀；蔥洗淨，切花；大蒜洗淨切末；把豆豉、精鹽、味素和料酒放入碗中調勻成醬料；
2.鯧魚去除內臟，洗淨，兩面各劃兩刀，並均勻地抹上鹽，放入盤中，淋上醬料，撒上辣椒、蒜末後放入蒸鍋中，用大火蒸熟，取出，撒上蔥花即可。

菜餚特點

豉香味濃，魚肉滑嫩。

廚師一點通

新鮮鯧魚的肉質細嫩鮮美，適合清蒸或鹽烤；冷凍鯧魚的腥味較重，適合油煎，可減少魚腥味。