豆醬烏魚

豆醬烏魚是採用烏魚、蔥、紅椒絲、紅辣椒等食材，豆醬、生抽、糖、鹽等調料，魚開腹抹乾水分，煎等工序做成的燒菜。

原料/調料

豆醬烏魚

　主 料：
烏魚2條，蔥2條，紅椒絲1湯匙，紅辣椒1隻（切花），姜2片，水1/2杯，油4湯匙。
配 料：
調味料：豆醬2湯匙，生抽1茶匙，糖、鹽各1/2茶匙。
做 法：
1、烏魚宰好，開邊腹部相連呈雙飛，洗淨，抹乾水分。
2、蔥洗淨，切段。
3、燒熱2湯匙油，下1片姜，用鑊鏟按薑片擦遍鑊中央，至油冒白煙時，放入烏魚，轉慢火，煎至烏魚兩面金黃色。
4、燒熱油2湯匙，先炒香姜1片、蔥白段，加豆醬爆炒片刻，加清水拌勻，下調味料及烏魚，撒下一半分量之紅椒絲，上蓋煮片刻，即連汁上碟。撒上蔥段及紅椒絲，紅椒花飾碟。