檸蜜凍烏魚

材料烏頭魚1條、青檸1個、香茅2支。 2.香茅放上碟，放上烏頭魚，塞入青檸，以大火隔水蒸約15分鐘，取出待涼。 3.指天椒切碎後，加入蒜茸、青檸汁、豆醬、蜜糖拌勻。

簡介

泰國人喜歡吃烏頭魚，貪其啖啖肉又少骨，用來做凍魚，蘸上酸甜汁來吃很適合。

材料

烏頭魚1條、青檸1個、香茅2支。
蘸汁：蜜糖4湯匙、蒜茸/豆醬各1湯匙、指天椒1隻、青檸汁2茶匙。

做法

1.青檸開半。
2.香茅放上碟，放上烏頭魚，塞入青檸，以大火隔水蒸約15分鐘，取出待涼。
3.指天椒切碎後，加入蒜茸、青檸汁、豆醬、蜜糖拌勻。
4.將烏魚放雪櫃雪凍，取出，享用時蘸上汁料。

貼士

魚腹腔是腥味根源，放青檸入內可有效辟除腥臭味。