凍烏魚主 料烏魚一條(約750克)。 配 料薑片10克,蔥段20克。調料:普寧豆醬、糖、味素、香油、料酒。 做 法1、烏魚去鰓及內臟,颳去腹內的黑膜,洗淨待用(不刮魚鱗)。2、取蔥段墊於盤底,將魚置其上,薑片擺在魚身上,下少許黃酒,上籠蒸15分鐘左右至熟取出,放涼即可。普寧豆醬加糖、味素、香油調好,上菜時一同上桌。 特 點魚肉鮮嫩,風味獨特。