凍烏魚

凍烏魚

凍烏魚是一道菜,魚肉鮮嫩,風味獨特。

凍烏魚凍烏魚

主 料

烏魚一條(約750克)。

配 料

薑片10克,蔥段20克。調料:普寧豆醬味素香油料酒

做 法

1、烏魚去鰓及內臟,颳去腹內的黑膜,洗淨待用(不刮魚鱗)。

2、取蔥段墊於盤底,將魚置其上,薑片擺在魚身上,下少許黃酒,上籠蒸15分鐘左右至熟取出,放涼即可。普寧豆醬加糖、味素、香油調好,上菜時一同上桌。

特 點

魚肉鮮嫩,風味獨特。

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