豆醬煎煮烏魚

豆醬煎煮烏魚--燒熱油2湯匙，先炒香姜1片、蔥白段，加豆醬爆炒片刻，加清水拌勻，下調味料及烏魚，撒下一半分量之紅椒絲，上蓋煮片刻，即連汁上碟。撒上蔥段及紅椒絲，紅椒花飾碟。

豆醬煎煮烏魚

主料：烏魚（大）1條
輔料：蔥2條，紅椒絲1湯匙，紅辣椒1隻（切花），姜2片，水1/2杯，油4湯匙
調料/醃料：豆醬2湯匙，生抽1茶匙，糖、鹽各1/2茶匙
【製作過程】
(1) 烏魚宰好，開邊腹部相連呈雙飛，洗淨，抹乾水分。
(2) 蔥洗淨，切段。
(3) 燒熱2湯匙油，下1片姜，用鑊鏟按薑片擦遍鑊中央，至油冒白煙時，放入烏魚，轉慢火，煎至烏魚兩面金黃色。
(4) 燒熱油2湯匙，先炒香姜1片、蔥白段，加豆醬爆炒片刻，加清水拌勻，下調味料及烏魚，撒下一半分量之紅椒絲，上蓋煮片刻，即連汁上碟。撒上蔥段及紅椒絲，紅椒花飾碟。

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