豆豉魚塊

豆豉魚塊是一種美食，原料主要是魚肉和豆豉，配料是要以豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，鹹鮮適口，佐酒助餐均宜。香味濃厚、偏鹹、偏辣，是鄉土名菜之一。在家庭里作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，廣為人們所喜愛。

材料

主料：魚肉100克豆豉20克

配料：玉米澱粉50克蔥10克姜10克蒜10克八角4顆紅尖椒3顆啤酒300ml 白糖1茶匙（5克）鹽1/2茶匙（3克）

1.準備魚肉100克洗淨

2.切成塊泡在啤酒中20分鐘

3.放入澱粉，使魚肉均勻的裹上澱粉

4.鍋中放油，油熱後，倒入魚塊

5.炸至金黃色

6.將蔥，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉備用

7.鍋中重新放油，倒入蔥姜蒜末

8.倒入紅椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，煸出香味後

10.倒入魚塊。加入白糖，和鹽，淋上少許啤酒20ml，啤酒干後，即可出鍋。