豆豉辣椒蒸魚塊

原料： 配料： 1、草魚洗淨，切成小塊，放入適量的鹽、料酒、蚝油，拌勻後醃製一個小時；

原料：
淨草魚250克、千張120克。
配料：
豆豉辣椒(做法請看這裡)、生薑、料酒、蚝油、胡椒粉、蔥各適量。
做法：
1、草魚洗淨，切成小塊，放入適量的鹽、料酒、蚝油，拌勻後醃製一個小時；
2、千張洗淨切成約長4厘米寬1厘米的小條，然後平鋪在碗底，放入少許鹽拌勻，待用；生薑切碎成末，蔥切花；
3、將醃製好的魚肉鋪在千張上面，再放入薑末，撒入少許胡椒粉，澆上豆豉辣椒；
4、蒸鍋內放入適量的水燒開，再放入裝魚塊的碗，蓋嚴鍋蓋，大火蒸八分鐘後取出；
5、將適量的油燒熱，倒在撒有蔥花的魚塊上面即可、
經驗分享：
1、魚肉肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨，以免會有腥味；
2、魚塊醃製好后里面的汁不能要，最好是用筷子將魚塊一塊塊地夾入蒸碗中；
3、魚塊蒸製時要開水上鍋，蒸製的時候間不要太長，以免口感不夠細膩。
4、因豆豉辣椒中含有鹽分，所以請酌量放鹽。