黑木耳燴魚塊

黑木耳燴魚塊，主要食材有草魚塊 、泡發黑木耳，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

·草魚塊 ·泡發黑木耳 ·生薑 ·蔥段 ·花椒粒 ·豆豉 ·料酒 ·鹽 ·糖 ·生抽 ·老抽 ·鮮味汁 ·香辣油 ·香醋

作法

1.一條草魚三吃法:首先片出兩大塊淨肉，用以製作蔥油魚片；魚頭魚尾部分，連同剔肉後的魚大骨，香煎之後，與豆腐、大白菜一起煨燉，湯菜一鍋端；除去淨肉除去魚頭魚尾之外的魚塊，連同魚泡，片魚片之後剩下的魚皮部分備料，用以製作黑木耳燴魚塊。 　2.醃製魚塊：將魚塊放入盆中，加入料酒、鹽、糖、花椒粒、少許豆豉、生油老抽拌勻醃製20分鐘左右，控乾汁水備用。 　3.平底煎鍋內注油燒熱，將魚塊下鍋煎至雙面金黃香酥起鍋。　4.炒鍋內注油加熱，將薑絲、蔥白段投入鍋中煸香，將泡發黑木黑下鍋翻炒，魚塊回鍋，鍋內加入生抽、鮮味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高湯），將鍋中材料掂勻，大火煮開後轉中小火加蓋燜煮，魚肉透汁透味後轉大火收濃汁，起鍋前滴入幾滴香醋，撒上香菜即可。

營養成份

黑木耳是營養豐富的著名食用菌，鐵的含量極為豐富，常吃木耳可防治缺鐵性貧血，並有具有補氣強智，潤肺止咳的功效