豆豉辣椒五花肉

豆豉辣椒五花肉以五花肉，豆豉，辣椒為主料，具有色澤紅亮，滋味香辣，油而不膩的特點。

原料

豬五花肉750克，植物油50克，精鹽6克，味素4克，醬油5克，白糖5克，豆豉50克，乾椒粉25克，姜10克，蔥5克，啤酒10克，鮮湯50克。

製法

（1）將豬五花肉洗淨切成6厘米長、4厘米寬、2厘米厚的片；蔥挽結，姜拍破。
（2）鍋置旺火上，放入底油，下入五花肉片翻炒出油，潷去部分油，再放入醬油、精鹽、豆豉、乾椒粉、啤酒、白糖、味素、炒香後加入鮮湯、蔥結、姜塊，燒開後撇去浮沫，裝入碗內，入蒸籠內用火蒸至軟爛，肉也可放入高壓鍋內，上汽後壓17-18分鐘，即可成菜。食用時去掉蔥結、姜塊，裝盤即成。如果食用時將白菜心入調好味的鮮湯燙至斷生，圍在裝盤效果更佳。

特點

色澤紅亮，滋味香辣，油而不膩。