豆豉炒牛肉

口味：豆豉味 工藝：炒主料：醃牛肉片250克（見原料醃製）。 豉香濃郁，鮮鹹味厚。

菜系及功效：家常菜譜
口味：豆豉味 工藝：炒

製作材料：

主料：醃牛肉片250克（見原料醃製）。
輔料：洋蔥三角塊25克,青椒三角塊25克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）5克。
調料：粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克,小蔥白段10克,姜條10克,鮮紅尖椒絲5克,草菇片5克,紹酒10克,老抽醬油2克,蚝油10克,鹽1克,味素4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上湯25克,濕澱粉5克,香油10克,熟雞油10克,花生油適量。

豆豉炒牛肉的特色：

豉香濃郁，鮮鹹味厚。

製作方法：

1.用醬油、蚝油、鹽、味素、白糖、胡椒粉、上湯、濕澱粉、香油兌成碗汁。
2.鍋炙好，下入花生油，燒至五成熱，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺瀝盡油。鍋留底油，下入豆豉料、鮮蒜茸、小蔥段、姜條、紅椒絲、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。