簡介
菜譜名稱豆豉三文魚頭
豆豉三文魚頭所屬類型健康菜譜
菜類：海鮮
基本特點滑而不膩，營養豐富，口味醇厚。
基本材料挪威三文魚頭1000克，豆豉2匙，青紅椒5克，鹽四分之一匙，味素五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少許，老抽1匙，蔥花少許，姜蒜少許。
做法
豆豉三文魚頭2.豆豉加青紅椒粒、鹽、味素、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根據魚頭大小而定）、姜蒜做成豉汁澆在魚頭上。
3.澆上汁的魚頭，上火蒸8-10分鐘。
4.魚頭熟後撒上蔥花，澆上熱油即可食用。
要點
1.魚頭粘液和魚鰓一定去除。
2.豉汁不能過鹹。
本菜加以中國特有的豆豉，更增加了挪威三文魚魚頭的香氣及口感，有入口即化的感覺，為此很適合於年齡較高的人，有補鈣醒腦之功效。
豆豉三文魚頭菜譜二
豆豉三文魚頭豆豉三文魚頭的做法：燉湯味道鮮美，常喝還能健腦。
原料：三文魚頭一個，豆腐500克，姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量。做法：1.魚頭一切為二，洗乾淨，特別是去乾淨腮，用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘，撈出洗淨。豆腐切成3厘米大小的塊。2.將魚頭、豆腐放入湯鍋內，並加入足量的水大火燒開。3.放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。4.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。
1，取魚頭一隻。還是先把魚頭收拾乾淨，去除腮和鱗，洗淨
2，把魚頭剁成若干塊（便於喝湯的時候夾魚肉吃，但是注意魚腦就不要剁碎）
3，燒一鍋開水（水要多放點，炒鍋的1/2到2/3那么多就好），水開後放薑片若干（若干的含義就是把一塊像大拇指一樣大小的姜切成片，不要太薄），也可放入適量鹽。
4，把剁好的魚頭放入燒好的開水中。等水再次沸騰後，繼續保持中火，用小湯勺把冒出來的油腥撇去（為了方便，可把小湯勺置於半杯冷水中）
5，去腥後，轉為小火。放入蔥段（注意，用超市買來的大蔥），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分鐘後可放入適量鹽（根據各人口味放），再熬15分鐘，新鮮美味的魚頭湯就完成。
小貼士
1，要捨得放姜，但是不要放太多醋，不然熬出來的魚頭湯就變成酸的。
2，中間要是覺得水不夠多，可以加一些開水，千萬不要放涼水。
3，三文魚的魚頭湯很難熬成白白的，而且熬得時間太長，魚肉就不好吃。
