《豆豉三文魚頭》

1.挪威三文魚魚頭洗淨。 3.澆上汁的魚頭，上火蒸8-10分鐘。 1.魚頭粘液和魚鰓一定去除。

菜譜名稱	豆豉三文魚頭
所屬菜系	其它菜系
基本特點	滑而不膩，營養豐富，口味醇厚。
基本材料	挪威三文魚頭1000克，豆豉2匙，青紅椒5克，鹽四分之一匙，味素五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少許，老抽1匙，蔥花少許，姜蒜少許。
做法： 1.挪威三文魚魚頭洗淨。 2.豆豉加青紅椒粒、鹽、味素、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根據魚頭大小而定）、姜蒜做成豉汁澆在魚頭上。 3.澆上汁的魚頭，上火蒸8-10分鐘。 4.魚頭熟後撒上蔥花，澆上熱油即可食用。 要點： 1.魚頭粘液和魚鰓一定去除。 2.豉汁不能過鹹。 本菜加以中國特有的豆豉，更增加了挪威三文魚魚頭的香氣及口感，有入口即化的感覺，為此很適合於年齡較高的人，有補鈣醒腦之功效。