涼瓜炆三文魚頭

涼瓜炆三文魚頭是一款美味菜譜，美食，主要原料有涼瓜8兩（約320克），三文魚頭1個重約12兩（約480克），本品色彩豐富，營養豐富。

主 料

涼瓜8兩（約320克），三文魚頭1個重約12兩（約480克），姜6小片，蔥2條（切短段），蒜茸1/2湯匙，豆豉3/2湯匙，酒1茶匙，油適量。

配 料

醃料：酒1/2湯匙，鹽1/3茶匙。
調味料：麻油、胡椒粉少許，糖2/3茶匙，鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，水3/2杯。
芡料：生粉3/4茶匙，水2湯匙。

做 法

1、涼瓜洗淨，切開邊去瓤，切件。
2、三文魚頭洗淨，抹乾水斬件，加醃料醃20分鐘，沾滿生粉，放入滾油中炸至黃色取出，約1分鐘後重炸至金黃色。

3、鑊中留下4湯匙油，下涼瓜及姜爆透，加入蒜茸、豆豉爆香，下酒炒勻，下調味料煮滾，慢火炆10分鐘，加入魚頭兜勻再炆5分鐘，下蔥兜勻，埋芡上碟。