碧絲拌麵

碧絲拌麵菜譜由麵條、豬瘦肉、豆角、香蔥、生薑等材料製作而成。菜品色澤清新，味道鮮美。豆角擇洗乾淨，切成絲，香蔥、生薑洗淨切絲；豬瘦肉洗淨切絲；鍋內倒入油，燒熱後放入肉絲燒至變色，再加香蔥絲、生薑絲、醬油、豆角絲煸炒，稍加一點水，放味素、精鹽炒勻盛出。把麵條條煮熟，撈出，用涼開水沖涼，瀝乾後裝入碗內，放上炒熟的涼拌料拌勻即可。

用料

碧絲拌麵

菜品	碧絲拌麵
特色	色澤清新，味道鮮美
材料	麵條200克 豬瘦肉200克 豆角100克 香蔥1顆 生薑1小塊
調料	食用油20克 醬油3小匙 精鹽1小匙 味素1小匙

做法

1.豆角擇洗乾淨，切成絲，香蔥、生薑洗淨切絲；豬瘦肉洗淨切絲；
2.鍋內倒入油，燒熱後放入肉絲燒至變色，再加香蔥絲、生薑絲、醬油、豆角絲煸炒，稍加一點水，放味素、精鹽炒勻盛出。
3.把麵條條煮熟，撈出，用涼開水沖涼，瀝乾後裝入碗內，放上炒熟的涼拌料拌勻即可。
注意：一定要將豆角炒熟，去除掉生豆角內的毒素。