基本資料
豆芽燉豬排骨工藝：燉
口味：鹹鮮味
主料：黃豆芽(150克)豬排骨(大排)(400克)
輔料：桂皮(5克)香葉(5克)
調料：八角(3克)大蔥(5克)姜(2克)鹽(3克)料酒(10克)醬油(10克)胡椒粉(2克)白砂糖(4克)植物油(30克)
類別：家常菜營養不良調理補虛養身調理青少年食譜高血壓調理
製作工藝
1.將豬排骨斬成3厘米長的段，投入沸水鍋內焯一下撈出，放入另一鍋內，加入料酒、生薑、大料（八角）、桂皮和香葉各適量；2.鍋內燒沸後改用小火燉至排骨六成熟倒入湯盆；
3.炒鍋置旺火上，放油燒熱；
4.將蔥絲、薑絲炒出香味，加入黃豆芽煸出水分，放入料酒、醬油、排骨及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉至料熟透入味即成。
食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
