排骨燉豆芽

材料:

主料：豬排骨(大排)400克，黃豆芽150克，
輔料：桂皮3克，香葉3克，
調料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，醬油15克，胡椒粉1克，白砂糖10克，植物油30克，八角3克

做法:

1.將豬排骨剁成段（3厘米），投入沸水鍋內焯一下，撈出放入另一鍋內，加入料酒、姜塊、大料、桂皮和香葉；
2.蔥、姜分別切成細絲；
3.燒沸後用小火燉，至豬排骨段六成熟時撈出；
4.將一炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，加入黃豆芽煸乾水分，放入料酒、醬油、豬排骨段及原汁、精鹽、白糖和胡椒粉，用中火燉至熟透入味即可。