豆芽排骨湯
豆芽排骨湯主料：黃豆芽(400克) 豬排骨(大排)(500克)
調料：大豆油(50克) 鹽(10克) 味素(5克) 雞精(2克) 大蔥(20克) 姜(10克) 香菜(10克)
製作工藝
1. 蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切絲，香菜擇洗乾淨，切段。
2. 將豬排骨剁成7厘米長的段，用開水焯去血沫，撈出，瀝乾水分，待用。高壓鍋放火上，加入排骨和水（水沒過排骨），燒10分鐘，撈出。
3. 炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、姜熗鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟後，加入清湯和排骨燒開，加調料調味，慢火燉熟，撒上香菜段即可。
菜品口感
湯汁金黃，口味鹹鮮。
食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豆芽排骨湯所含營養素
·熱量 (1976.00千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (112.37克) ·脂肪 (158.58克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (31.42克) ·葉酸 (11.42微克) ·膳食纖維 (6.66克) ·膽固醇 (825.10毫克) ·維生素A (104.10微克) ·維生素K (1.40微克) ·胡蘿蔔素 (265.00微克) ·硫胺素 (4.18毫克) ·核黃素 (1.06毫克) ·尼克酸 (29.33毫克) ·維生素C (40.60毫克) ·維生素E (50.43毫克) ·鈣 (156.46毫克) ·磷 (941.02毫克) ·鉀 (2100.36毫克) ·鈉 (4977.44毫克) ·碘 (15.33微克) ·鎂 (182.59毫克) ·鐵 (9.35毫克) ·鋅 (11.52毫克) ·硒 (55.77微克) ·銅 (1.31毫克) ·錳 (2.29毫克)
