豆腐雙菇煲

豆腐雙菇煲是由豆腐(南)，金針菇,香菇（乾）,竹筍等材料製成的一道菜品。

主料：

豆腐(南)150克

輔料：

金針菇40克,香菇（乾）15克,竹筍50克,香菜10克,芹菜10克

調料：

澱粉(玉米)15克

製作：

1. 金針菇洗淨，泡軟；
2. 香菇洗淨，用冷水泡軟，去蒂頭，切絲；
3. 竹筍洗淨，切絲；
4. 嫩豆腐切小塊；
5. 芹菜、香菜洗淨切末；
6. 將香菇絲乾炒爆香，放入竹筍絲乾炒出香味，再加少許水煮至入味；
7. 起鍋，放入金針菇煮3分鐘；
8. 以澱粉勾芡，然後淋在豆腐上，撒上芹菜末、香菜末即可食用。

製作要訣：

1. 用冷水泡香菇，才能保留其原味；
2. 且將留下來的水及香菇蒂頭煮湯，味道也很鮮美。