雙菇瑤柱蒸豆腐

瑤柱性平味鹹，分為鮮製品和乾製品，廣東人通常用乾瑤柱來煮粥、煲湯或清蒸。乾瑤柱具有滋陰補血、益氣健脾的作用，用來煮粥可使粥底鮮美清甜；用來煲湯可提升湯的鮮味；用來清蒸可使菜餚的滋味更鮮甜。Mango稱，這道瑤柱雙菇蒸豆腐做法簡單，清淡味美，主要製作原材料為嫩豆腐、蟹味菇、茶樹菇、瑤柱等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

材料　

主料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)

芡汁：生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

雙菇瑤柱蒸豆腐

調料：油(1湯匙)

做法

1、乾瑤柱洗淨放入碗內，注入1/2杯清水，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。
2、蟹味菇和茶樹菇擇洗乾淨，分別切成細丁；蔥去根洗淨，切成蔥花。
3、豆腐切成塊，排放於盤中備用。
4、將蒸好的瑤柱壓碎，然後往蒸瑤柱的水裡，加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉，調勻成芡汁。
5、依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上，然後燒熱1湯匙油，倒入芡汁炒勻煮沸，淋在豆腐上。
6、燒開鍋內的水，放入瑤柱雙菇豆腐，加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
7 、取出蒸好的瑤柱雙菇豆腐，灑上蔥花，即可上桌。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。