豆腐絲瓜滾山斑魚湯

豆腐絲瓜滾山斑魚湯

豆腐絲瓜滾山斑魚湯是一道美食,是由豆腐兩塊、絲瓜300克、山斑魚300克、瘦肉150克、冬菇3隻、姜等食材製作而成,操作方便,口感舒適,是一道營養豐富的菜餚。

夏日的滾湯多種多樣,日日不同,才能保持良好的胃口。豆腐絲瓜滾山斑魚味道鮮美可口,具清熱、健脾、益胃的功效。豆腐不僅保持大豆的營養,且更易於人體吸收,因而享有“植物肉”的美稱,同時它富含蛋白質而不含膽固醇,肥胖者和心腦血管病人常吃,具有降低膽固醇、防止血管硬化的作用。山斑魚有祛風化痰、涼血解毒的作用;絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、生津止渴和降血壓的作用。
材料:豆腐兩塊、絲瓜300克、山斑魚300克、瘦肉150克、冬菇3隻、姜2片。
烹製:絲瓜去皮、洗淨、切成四半並去瓤、切短度,冬菇去腳、浸泡;豆腐洗淨,放入滾水中煮片刻,撈起;瘦肉洗淨、切薄片、用少許鹽醃片刻;山斑魚由賣者代宰,洗淨,亦用鹽醃片刻。燒熱油鍋,下姜和山斑魚煎至兩面微黃。再下清水1500毫升(約6碗水量)和豆腐冬菇,武火煲5分鐘改文火再滾15分鐘,再下絲瓜和瘦肉滾至腍,即下適量食鹽。

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