基本介紹
山斑魚山斑魚營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。在東南亞及港澳地區有很高的聲譽，被譽為極中補品，同時又是煲靚湯的材料，它有清熱解毒、拔毒生機的功效，極為廣大民眾所喜愛。
養殖技術
山斑魚又名花星魚，七星魚，秤星魚，中公魚，學名月鱧。山斑魚適應性強，便於養殖，可砌池亦可魚塘養殖。根據實驗總結：山斑魚養殖必須注意以下幾個環節。
魚塘清理
山斑魚在魚苗下塘前一周清理好魚塘，清除塘底過多的淤泥，剷除塘邊雜草，堵塞漏洞，加固塘堤。然後按每畝（水深30厘米，下同）用50公斤生石灰溶水後全塘潑灑。
魚苗選擇及放養密度
必須選擇體質健壯，抵抗能力強，適合飼養，又沒有遺傳病因的魚苗，按每畝魚塘放養3萬－3．5萬尾魚苗，砌水泥池可按每平方米放養80尾－120尾魚苗。
魚苗放養
1、要待清塘藥物的藥效完全消失後方可放魚下塘。
2、放魚同時，裝魚苗容器的水溫與魚塘水溫的溫差不應超過3攝氏度，如溫差太大，應予調節水溫後後才放魚苗下塘。
3、魚塘苗應在池塘上風處投放，用手撥水面後把裝魚苗的容器傾斜於水中，緩慢地將魚苗倒入水中。
科學飼養
山斑魚飼料應以膨化飼料為首選，要求營養合理，轉化率高，適口性好，且不污染水質，每天的投餌量應為魚重的2%－4%，每天上下午各投餵一次。投餌時設定浮水食台，做到四定：定質、定量、定時、定位。 為防止魚跳躍逃跑，應在魚塘四周用50－70厘米高的塑膠網圍好，魚塘內搭設遮蔭棚或種植水浮蓮等水生植物遮光，創造一個良好的生態環境，滿足山斑魚喜陰的生活習性。平時注意注入新水。
疾病防治
暈頭病
（1）症狀：發病初期，病魚停食，體色發黑，群集在池角。嚴重時在水中竄游，急劇掙扎或旋轉狂游後下沉池底死亡。此病原尚未清楚。
（2）危害和流行情況：該病多見於體長4厘米之前的當年魚苗，流行季節為3—7月，4—5月大流行。此病發病迅速，傳染快，發病、死亡率在90%以上，是月鱧苗種階段危害性最大的暴發性魚病。
（3）防治方法：目前尚無治療方法。主要採用以下預防措施：
A.養魚設施和工具要嚴格消毒。投餵的活餌料也要消毒後再投餵。不從發病的養殖場運進魚卵和魚苗”。
B.換水時，注水不可太急；水溫溫差不得大於士2℃。每次換水後要及時潑灑二氧化氯，使池水成5PPM。或者以0.4PPM的呋喃唑酮全池潑灑。或者用生石灰化水潑灑，使池水ph值在7—8。
爛肉病
（1）症狀：體表斑塊狀充血，鱗片脫落，以後真皮組織發生潰瘍，潰爛處開始呈紅色，以後壞死變白。嚴重時可爛到肌肉或骨路，尾部潰爛腐掉。體表各處都可發生，嚴重時遍及全身。
（2）危害和流行情況：此病多見於體長4厘米以上的魚種和成魚、全年均可發生。發病後自身傳染性大，其交叉感染也比較嚴重。此病傳染快，若不及時治療死亡率在50%以上，故有“紅色瘟疫”之稱。在魚體損傷、養殖密度過高、水質惡化或水溫變化大等不良條件易引發此病。
（3）防治方法：
A.以5一10PPM二氧化氯或0.3PPM百毒淨化水後全池潑灑，若病情嚴重，隔二天后再潑灑一次。當水質惡化時，可增潑10PPM的水淨劑。
B.全池潑灑呋喃唑酮使池水成0.5一1PPM濃度。
車輪蟲病
（1）症狀：病魚被車輪蟲大量寄生後，不吃食，體色 變黑且消瘦，粘液增多，體表形成一層白膜。在池中離群獨游，經常旋轉，最終因衰竭而死亡。對月鱧菌種危 害較大。該病原體肉眼不可見，鏡檢則非常明顯。
（2）防治方法：
A.用0.7PPM硫酸銅全池潑灑。
B.用0.5PPM硫酸銅與0.2PPM硫酸亞鐵合劑全池潑灑。
C.用苦楝樹葉煎汁潑灑，使池水成30—45PPA濃度。
愛德華氏病
（1）症狀：病魚身體發黑，腹部脹大，體表無傷口有時肛門紅腫。解剖可見腎臟充血、腫大、潰爛，擠壓腹部有腥臭的濃液流出。發病池的魚種喜群集在池角處。
（2）危害和流行情況：本病流行季節一般在5—9月份，發病水溫為15—40℃，最適水溫為25—30℃。多見於魚苗魚種階段。病魚死亡率在30—60%。長期投餵水蚯蚓的魚池易發此病。
（3）防治方法：
A.用0.3PPM百毒淨或2—5PPM士黴素或10—20PPM氯黴素或0.2一0.5PPM呋喃唑酮全池撥灑。病情嚴重時，可連潑2天。
B.每天每公斤魚加氯黴素30—50克到餌料中，餵5天。
C.每公斤餌料中加入2—3克氟哌酸和20克光合細菌，連餵5—7天。
營養分析
1.月鱧肉鮮美且含有豐富的胺基酸，其中必需胺基酸7種，非必需胺基酸10種，其中必需胺基酸含量28.23%,占胺基酸總量的37.08%；
2.月鱧肉中的鈣含量相對較高，導致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷的比例較利於吸收。
