主料：
豆腐(南)300克
輔料：
調料：
姜10克 鹽5克 香醋5克 澱粉(玉米)10克
方法：
1. 鮮冬菇去根洗淨後切成絲； 2. 豆腐切成條狀；
3. 煮滾高湯，加入薑絲、紅椒絲及冬菇絲，再煮至沸騰；
4. 加入豆腐及鹽、香醋調味，煮滾後勾薄芡即成。
健康提示
1. 調理腸胃，消除積滯，降血壓、血脂及膽固醇；
2. 冬菇性涼味甘，能益腸胃、化痰理氣；
3. 豆腐性涼味甘，可益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；
4. 湯品含有蛋白質、維生素及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等物質，能夠調整胃腸功能，降低血糖；
5. 羹內加些醋調味，可以消積滯、降血脂及膽固醇。
適合人群
豆腐(南)適合人群：
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
香菇（鮮）適合人群：
一般人群均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用；
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。柿子椒適合人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。
食療作用
豆腐(南)食療作用：
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；
可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。
香菇（鮮）食療作用：
香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。柿子椒食療作用：
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；
有溫中散寒，開胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
