材料
主料
豆腐一大塊，切成6小塊；
冬菇6顆；
蝦米一小把（蝦米事先洗乾淨，然後用少量清水浸泡）；
輔料
紅蘿蔔一根切斜片；
廣式臘腸1根切斜片；
蒜頭兩瓣切粒；
蔥或香菜少許；
調味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各適量。
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；
冬菇蝦米豆腐煲2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。
