素豆腐煲

素豆腐煲，素材名品，味道鮮美，主料是豆腐，冬菇，馬蹄和紅蘿蔔。製作原料：炸豆腐50克（約1兩半），五香豆腐1件，馬蹄5粒，冬粉25克（約6錢半），紅蘿蔔50克（約1兩半），冬菇3隻，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，上湯（素上湯）200毫升。芡汁料：糖4茶匙，柱侯醬4湯匙，酒1湯匙，水100毫升。

簡介

【菜名】 素豆腐煲
【所屬菜系】 全部

特點

【原料】
材料：炸豆腐50克（約1兩半），五香豆腐1件，馬蹄5粒，冬粉25克（約6錢半），紅蘿蔔50克（約1兩半），冬菇3隻，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條，上湯（素上湯）200毫升。芡汁料：糖4茶匙，柱侯醬4湯匙，酒1湯匙，水100毫升。
【製作過程】
（1）冬菇、果皮和冬粉均浸至軟。（2）馬蹄、紅葡葡洗淨去皮。（3）紅蘿蔔切厚片。（4）炸豆腐切半。（5）五香豆腐切厚片。（6）蒜頭拍碎，蔥切段。（7）把已芡汁料混和。（8）把所有材料（蔥段和冬粉除外）和芡汁放入深盅內，蓋上蓋子，高火煮10分鐘。（9）加入冬粉和蔥段，高火煮5分鍾，再靜置5分鍾，即可供食。