簡介
菜系及功效：減肥菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
口味：酸甜味 工藝：煮
製作材料
主料：香菇（乾）40克,蝦仁160克,豆腐(北)200克,番茄100克,火腿50克
製作方法
冬菇蝦仁番茄豆腐羹2.蝦肉洗淨，用鹽和胡椒粉醃。
3.豆腐和番茄切粒。火腿切片。
4.將冬菇水與適量清水煲開。
5.起鍋爆香蔥，蝦肉、冬菇粒也炒一下，取出。
6.待水開即下豆腐，再開後加冬菇。
7.待煮開後加番茄、火腿、蝦肉調味後，加熟油即成。
烹飪帖士
此羹具有抗壞血病、清熱潤燥、降壓消脂的作用。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種胺基酸，人體必須的8種胺基酸里，香菇就占了7種，並且多屬L型胺基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
