豆腐什錦:豆腐什錦，美食，主要原料有老豆腐1塊，生菜150克，芥藍菜6棵 -百科知識中文網

原料

材料：老豆腐1塊，生菜150克，芥藍菜6棵，金針菇12朵，火腿40克，香菇2朵，黑木耳20克，竹筍半根，銀耳適量調味料：（A）鹽1/4小匙，糖1/2小匙，澱粉、麵粉各5大匙（B）蚝油2大匙，高湯1/2杯，香油1/2大匙，澱粉水1大匙

（1）香菇泡軟切末；竹筍切片；火腿切末；金針菇打結；生菜切大片汆燙，撈出墊在砂鍋底部；芥藍菜洗淨汆燙，撈出。

（2）老豆腐壓成泥，加香菇末、火腿末及調味料拌勻，做成橢圓形後入油鍋炸至金黃色，瀝乾。

（3）熱油鍋，放金針菇、黑木耳、銀耳、竹筍、老豆腐及B料煮開，移入煲鍋，加上燙過的芥藍菜，淋上調勻的澱粉勾芡即可。