豆皮豬肉卷

豆皮豬肉卷是由豆皮、豬肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

材料:

半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

做法:

1.把豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到一個盤子裡,把胡蘿蔔粒,蔥花,香菜粒也一起 放到盤子裡,加鹽,醬油,胡椒粉,生粉,少許料酒,朝一個方向攪拌均勻.
2.豆皮洗乾淨, 切成四片,
3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上.然後捲起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷 得更緊實,不容易散口.
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽里,再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上.)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠里(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水.
6.等鍋里的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘.
7.另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃.(這次因為偷懶沒做)

小訣竅:

以前是用腐竹皮來做這道菜的,因為容易破,就換了豆皮,口感沒變,賣相更好.