所需原料
原料：豬瘦肉150克，胡蘿蔔1根，韭菜100克，豆皮1張
做法
1. 韭菜洗淨﹑切段；胡蘿蔔洗淨﹑切絲。
2. 姜去皮洗淨，切絲。
3. 豬瘦肉洗淨，切絲。
4. 韭菜段﹑胡蘿蔔絲和薑絲放碗中，調入鹽1/2匙﹑胡椒粉1/4匙﹑雞精1/4匙拌勻。
5. 放入同樣同量的調料，把瘦肉絲拌勻。
6. 豆皮沖洗乾淨，平鋪在案板上。
7. 一端放韭菜和胡蘿蔔絲，一端放瘦肉絲。
8. 從一端開始捲起。
9. 豆皮裹上肉絲，卷到一半即可。
10. 同樣方法從另一端卷到一半。
11. 扣過來放鍋中開始蒸，鍋開後蒸15分鐘即可。
12. 取出，待不燙手的時候，切3cm左右的段，擺盤中即可。
功效剖析
豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。含有豐富的優質蛋白質，可以補充熬夜者的體力消耗。
豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。
韭菜味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。
胡蘿蔔性溫味甘，性平。具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透降氣止咳等功效。
溫馨提示
1. 卷豆皮的時候，要卷得同時用手壓緊，才能卷出好看的豆皮卷。
2. 放鍋上蒸的時候，扣過來放會防止豆皮卷散開。
3. 蒸完後切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齊漂亮的豆皮卷。
