主料：
豆腐皮 3張
牛肉 100克
輔料：
紅椒 40克
大白菜(白）25克
食鹽 少許
醬油 少許
雞精 2克
蔥 5克
姜 5克
做法：
1嫩牛肉洗淨，剁碎
2嫩白菜幫洗淨，剁碎
3將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中，加蔥末、薑末、醬油、鹽拌勻，製成餡料備用
4將牛肉餡放入鍋中蒸透，備用
5紅甜椒洗淨，去蒂去子，切成粒
6豆腐皮入沸水鍋內燙軟，取出後瀝乾水分
7豆腐皮平鋪在砧板上，均勻地抹上牛肉餡，製成豆皮卷
8將做好的豆皮卷碼放在盤中，入鍋用大火蒸製10分鐘
9蒸好的豆皮卷切段，裝盤即可
營養功效：
1、豆腐皮屬於豆製品之一，而豆製品內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可保護血管系統，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，還是更年期婦女的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。此外豆製品對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
2、牛肉含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、亞油酸、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、硒等微量元素。其中蛋白質含量比豬肉多1倍，所含的亞油酸及鋅、鐵等微量元素，能提高嬰幼兒智力水平，增強寶寶的抵抗力。牛肉的胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，對生長發育及術後、病後調養的嬰幼兒在補血、修復組織方面特別適宜。牛肉中肉毒鹼的主要作用是支持只幫的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，胖寶寶吃牛肉可有效控制體重。
3、甜椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高。如果缺乏維生素C，就容易患水晶體渾濁的白內障病，所以吃甜椒對寶寶的眼睛有好處。它特有的味道和所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。它含有豐富的維生素K，能防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。
4、大白菜富含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、纖維等，能吸油膩，具有整腸功效，對於寶寶食欲不振效果佳。白菜所含的維生素C，可預防小兒感冒發燒。
