豆瓣醬拌茄子

用料

1、茄子兩個（約一斤）。2、豆瓣醬兩大匙。3、青椒四、五個。4、獨蒜半個。5、生抽兩大匙。6、香油一大匙。7、花椒油一大匙。8、味素適量。

做法

1、茄子洗淨後去“頭”去“尾”，縱剖成兩半，用刀在上面縱向劃幾道，放沸水蒸鍋中蒸約十分鐘至軟熟。
2、蒸茄子期間將蒜、青椒剁成末，香菜切碎。
3、鍋中放微量油燒至四成熱，下青椒、蒜末炒出香味。
4、盛到裝豆瓣醬的碗裡，再放入生抽、味素、香菜拌勻製成味料。
5、將茄子取出晾涼，上桌前澆上味料。
6、依個人習慣拌勻或不拌，上桌即可食用。