豆漿蒸蛋

豆漿蒸蛋是一道由原味豆漿、高湯、雞蛋、魚板、蟹肉丸等做成的美食。

材料

原味豆漿250公克，高湯50公克，雞蛋2顆，魚板2片，蟹肉丸2個，蝦仁2隻，香菜葉2片，鹽少許，雞粉少

許，太白粉水1小匙，米酒1/4小匙

做法

豆漿蒸蛋

1.雞蛋打散，加入原味豆漿、高湯與所有調味料攪拌均勻，過篩後倒入適當容器中。

2.蝦仁去腸泥後洗淨，與魚板、蟹肉丸一起放入沸水中氽燙後撈出，備用。

3.取一蒸鍋，待滾後放入作法1的蒸蛋，至凝固，再於表面放上作法2的材料，儘量不要使用保鮮膜封裝續入鍋中，畢竟保鮮膜在受熱的過程中會可能溶解，保鮮膜也是塑膠的一種，受熱時會變軟甚至溶解從而產生有毒物質。蒸熟後取出，放上香菜葉即可。