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近日天氣回暖，中午熱似炎夏，空氣品質又不佳，真是渾身不爽利。呼吸系統專家建議大家，多喝湯水是“抗旱清肺”的法寶，如用百合、雪耳、龜、魚等材料煲的湯，就對身體很有益處。我們今天介紹這道豆漿滾鯇魚片湯，豆漿可清肺潤燥，鯇魚暖胃和中，且兩者含高蛋白，更可增強人體的抗病能力。
美食原料
主料：豆漿1000ml、鯇魚腩200克、魚骨1塊
調味料：姜2片，油3湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、鹽適量
製作方法
1. 將鯇魚腩和魚骨洗淨，魚腩切成片，用料酒、胡椒粉、生粉和鹽拌勻醃好；
2. 熱鍋放3湯匙油，待油五六成熱時下魚骨和薑片，煎香，倒入豆漿煮沸，繼續滾15分鐘；
3. 放入醃好的魚片，煮至熟，下適量鹽調味即可。
菜譜功效
健脾益胃，清肺潤燥，滋補平和。
美味貼士
1. 豆漿容易溢鍋，煮開後要轉小火。
2. 魚片有鹹味，湯滾好下鹽前記得先嘗嘗味道。
食材分析
豆漿
豆漿是用大豆磨出來的漿液，加入石膏或滷水後，便成了豆腐。豆漿素有“植物奶”的美譽，民間則認為“春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補”。對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆漿更是理想的選擇。
在粵式湯水中，常會加入牛奶，令湯水更綿滑甜美，而加入豆漿，不但起到相同的效果，更加入了大豆的營養功效。不過講到豆漿的食用方法，還是直接現喝為多，配上油條，便是一道十分地道的中式早餐。而現在隨著豆漿機被家庭廣為採用，豆漿更是多了各種搭配，而不光是大豆豆漿了。像花生豆漿、芝麻黑豆漿、五豆豆漿、紅棗枸杞豆漿，林林總總，混入多種營養，真是非常方便。而製作豆漿後剩下的豆渣，還能做成美食，物盡其用，絕不浪費：豆渣煎蛋，將攪勻的蛋液倒入豆渣混合均勻，下鍋用油煎成蛋餅即可；豆渣粥，豆渣和玉米面一比一混合好，加少許水調成糊狀，燒熱適量水，倒入豆渣糊，煮沸片刻即好，比一般的玉米面粥更香甜；豆渣炸丸子，豆渣和麵粉、胡蘿蔔絲、香菜末、鹽等攪拌均勻，用油炸成丸子，外焦里嫩，營養豐富。
