簡介
香蕉兩隻，剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄直成條形；豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形；按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在乾生粉內滾一滾（俗稱“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2隻打泡，加入苞谷粉或乾生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。基本信息
菜名 ：豆沙香蕉菜系： 日本料理主料： 瓜果做法： 炸
味型： 香甜
成菜： 點心
做法
材料：香蕉2根，豆沙，麵粉、雞蛋液、麵包末各適量做法：1、香蕉剝皮，先豎切成兩半，放入豆沙，再將兩半合起來，橫切成小段。
2、香蕉段逐一粘一層麵粉，再裹一層雞蛋液，再粘一層麵包末。
3、將香蕉段放入油鍋中以小火炸至表面金黃即可。
Tips：豆沙香蕉是日本傳統的甜品，如在食用時蘸食番茄醬或水果醬味道更佳。
營養解析
香蕉味甘、性寒。其作用為生津止渴、潤肺滑腸。凡溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血者適於常吃。香蕉的糖分、蛋白質含量均高，維生素、礦物質也很豐富，熱量也在水果中居高，且富含鉀。有明顯水腫和需要禁鹽的病人不宜多吃。
日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的原因。為了防止這些疾病的發生，適度的運動，和均衡攝取營養的飲食，是相當重要的。而營養均衡良好，且能預防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告，一天吃2根香蕉，就能有效地改善體質；此外，香蕉價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可說是「神奇的水果」。
香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡峎化學物質。
